Xoi thap cam
Cooking tips: * Make your own celery flakes. Just cut and wash the leaves from the celery stalks; place them in the oven on low heat or in the hot sun until thoroughly dry. Crumble and store in an air-tight container.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
1/2 kg nếp tốt
1 bộ lịng gà
100g xá xíu
1 củ hành tây nhỏ
50g thịt nạc cua
Ngị, gia vị
1/4 con gà độ 400g
100g tơm khơ
100g jambon
2 lạp xưởng.
300g dừa khơ nạo sẵn
Khuơn thiếc trịn hoặc trái tim
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
*Chuẩn bị :
Nếp vo sạch để ráo 15 – 30. Hấp hơi chín lấy ra để ráo
Gà lĩc thịt, bỏ da xương, xắt hạt lựụ
Mỡ phi tỏi + hành tây + gà + tiêu + muối + đường + bột ngọt xào chín.
Lịng gà tỉa hoa, mỡ phi tỏi xào chín + gia vị
Tơm khơ ngâm nước rửa sạch, mỡ phi tỏi + gia vị xào chín.
Xá xíu + jambon xắt hạt lựu, mỡ phi tỏi + gia vị xào sợ
hành tây xắt hạt lựụ
Lạp xưởng luộc sơ , chiên sơ . Phân nửa xắt hạt lựu, 1/2 thái mỏng để trình bàỵ
Thịt cua rỉa nhỏ
Dừa lấy khoảng 1/2 chén nước cốt.
Hành + tỏi băm nhuyễn.
*Thực hiện :
Chảo nĩng cho nước cốt dừa đợi bồng con,cho nếp vào đảo đều và nhanh tay đậy nắp lại cho nếp chín. Cho 1/2 nhân trộn đều vào nếp + xì dầu + tiêu + bột ngọt nêm vừa ăn.
Xơi cịn đang nĩng cho vào khuơn ép chặt.
*Trình bày :
Úp ngược khuơn xơi ra, trên mặt rắc nhân cịn lạị
Mĩn này dùng với xì dầụ
