Súp mì và rau củ – Minestrone

Cooking tips: * For the perfect boiled egg, cover eggs with cold water and a pinch of salt. Bring the water to a full boil. Remove the pan from the heat and cover. Let the eggs sit for 8-9 minutes. Drain the water and place the eggs in ice water to cool to stop the cooking process.

Súp mì và rau củ – Minestrone

Phong phú về màu sắc của các loại rau củ quả, Minestrone thực sự là một bữa tối nhẹ nhàng với đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị: 30 phút + 1 đêm ướp thấu. Nấu: 2h45’. Người ăn: 4-6.

Nguyên liệu:

- 250 g đậu trắng, 2 củ hành tây, 1 củ cải, 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt.

- 4 quả cà chua, 2 củ khoai tây, ¼ tách đậu cô ve, 1 nhánh cần tây

- 9 tách nước thịt bò, 2 khoanh giăm bông mỏng, ¼ tách pho mát cheddar.

- ¼ tách vang đỏ, 2 thìa dầu, 2 tép tỏi đập dập, 1 mớ mùi, muối, tiêu

- ½ tách mì ống Macaroni, ¼ tách bột cà chua.

Thực hiện:

- Hành tây, củ cải, cần tây, cà rốt, khoai tây, đậu cô ve thái nhỏ khoảng 2cm.

- Cà chua bóc vỏ, mùi băm nhỏ, giăm bông thái nhỏ. Dưa chuột thái lát

Bước 1: Ngâm đậu trắng vào nước lã để qua một đêm rồi vớt ra để ráo. Đun sôi dầu, bỏ hành tỏi và thịt muối vào đảo kỹ, chờ hành mềm, thịt giòn.

Bước 2: Thêm cà chua, đậu trắng, mùi, nước thịt bò và rượu vang. Đậy vung hầm trong 2 giờ trên ngọn lửa nhỏ.

Bước 3: Thêm cà rốt, củ cải, khoai tây, cần tây và cà chua bột. Đậy vung hầm từ 10-15 phút.

Bước 4: Ngay trước khi dọn ra, cho dưa chuột, đậu cô ve, mì và pho mát. Đậy vung hầm thêm 10-15 phút, hoặc chờ rau củ và mì chín mềm. Nêm muối, tiêu.