LAU VIT
Cooking tips: * Ground spices really should be replaced every 6 months or so! Unless you know you will use them up fairly quickly, buy a bottle in partnership with a friend and split the contents. You’ll each benefit from fresh spices.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
1 con vịt cổ lùn + rượu + gừng
½ kg khoai mơn tàu
100gr nấm rơm búp
6 tép tỏi
2 muỗng súp bột năng + 1 củ cà rốt
1 củ hành tây trắng + 100gr hành tím
2 trái dừa xiêm
Dầu ăn + rượu thơm
Tiêu + muối + đường + bột ngọt
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
Chuẩn bị
-Vịt : chà rượu + gừng, làm sạch, chặt miếng vừa ăn để ráọ
-Ướp : tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + 2 muỗng súp rượu thơm. Để vịt thấm 15 phút.
-Khoai + cà rốt gọt vỏ, cắt vừa ăn, chiên sợ Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh + bột năng. 10 phút xả sạch, xào sơ + gia vị
Chế biến
Chảo nĩng cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng, cho vịt vào xào thật thấm. Đổ nước dừa xiêm + nước lạnh ngập mặt vịt, hầm cho vịt gần mềm. Thêm hành tím + khoai + nấm + cà rốt + hầm cho tất cả mềm + gia vị vừa ăn, cho hành tây vàọ Nhắc xuống.
Trình bày
Cho tất cả vào lẩu, rắc hành tím bào mỏng phi vàng lên mặt. Dọn kèm dĩa bún + rau giá + bắp chuối, chén chao tán nhuyễn + ớt sa tế.
