KHOAI MON UM DUA

Cooking tips: * A jar lid or a couple of marbles in the bottom half of a double-boiler will rattle when the water gets low and warn you to add more before the pan scorches or burns.

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- 1/2kg khoai mơn tàu – 100g đậu phộng

- 300g dừa khơ – 15g bún tàu – 15 tai nấm mèo

- Nước tương, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, ngị

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

1. Chuẩn bị

- Khoai mơn: gọt vỏ, rửa sạch, xắt ra từng miếng bằng ngĩn chân cáị

- Đậu phộng: rang với chút muối cho vàng bĩc vỏ, giã hơi nát.

- Dừa khơ: vắt lấy nửa chén nước cốt và 1 tơ nước dãọ

- Bún tàu: ngâm nước, rửa sạch, cắt ngắn.

- Nấm mèo: ngâm nước, lặt rửa sạch, xắt sợị

2. Chế biến

- Cho nước dão dừa vào soong, bắc lên bếp đun nĩng, nêm chút muối + đường + bột ngọt+ tiêu + nước tương cho vừa ăn, cho khoai vào nấu cho khoai được chín mềm (nước dão dừa phải ngập khoai), cho nấm mèo và bún tàu, bún tàu vừa mềm, cho nước cốt dừa vào, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.

3. Cách dùng

- Cho khoai ra đĩa sâu, trên rắc thêm: tiêu + ngị cho thơm. Mĩn này dùng nĩng với cơm.