Kem Bo
Cooking tips: * When cooking any kind of strawberry dessert, add a splash of aged Balsamic vinegar to the recipe to enhance the flavor of the strawberries.
Nguyên Liệu
- 4 lịng trắng trứng
- 300g đường trắng
- 1/2 chén nước lạnh
- 350g bơ
Cách Làm
- Cho đường, nước vào nồi, đặt lên bếp đun sơị
- Đập lịng trắng trứng vào tộ
Thắng đường độ 5 phút thì bắt đầu đánh trứng
Dùng lị xo đánh trứng cho thật nổi thì đường cũng vừa tớị (Thử đường bằng cách dùng dầu đũa múc một giọt nước đường rồi thả vào chén nước lạnh, nếu giọt đường gom lại và khơng tan ra là được).
Chế từ từ nước đường vào trứng, dùng lị xo đánh cho trứng quyện lẫn nước đường, cho đến khi hết nước đường vào trứng thật nguội
Vừa chế đường, vừa xay đều bồn đánh trứng để lịng trắng trứng được thấm và chín đềụ
+ Cho bơ vào bồn, dùng cây dầm đánh cho thật nguyễn múc từng muỗng lịng trắng trứng cho vào bơ cho đến khi hết lịng trắng trứng
+ Cách pha màu
- Múc một muỗng kem cho vào một chén riêng
Nhỏ vài giọt màu vào quậy đều cho hơi đâm.
Dùng một chén khác múc một chén kem rồi múc từ từ kem cĩ màu đậm vào quậy đều cho đến khi cĩ màu vừa ý
Màu xanh lá cây: bắt hình lá, cọng
Màu đỏ, vàng: bắt hình hoa nho, hoa hồng
- Dùng kem khơng pha màu để trét lên thành và mặt bánh
Dùng kem màu để bắt bơng, lá, kẻ chữ
+ Cách bắt bơng:
Cho kem vào túi giấy cĩ cắt hở một đầu
Gắn đuơi thiếc hình hoa nhiều cánh, hình lá, cọng, cho vào một túi giấy thứ haị Túm miệng túi lại cầm trên miệng túi bĩp kem theo ý thích
