Hải sản bao sả nướng
Cooking tips: * Do not use metal bowls when mixing salads. Use wooden, glass or china.
Tôm, cua bể trộn giò sống rồi cuốn vào thân sả. Món này nướng than hoa, dùng nóng.
Nguyên liệu:
+ Tôm tươi: 200g
+ Cua bể: 400g
+ Giò sống : 100g
+ Củ sả: 15 củ
+ Trứng gà: 1 quả
+ Ớt tươi: 3 quả
+ Gia vị, hạt tiêu, than hoa
Cách làm:
Tôm tươi rửa sạch, bóc bỏ vỏ, lấy bỏ đường chỉ đen, băm nhỏ. Cua thịt rửa sạch, hấp chín gỡ lấy thịt. Nếu không mua được cua bể có thể thay thế bằng 100g thịt cua. Ớt tươi rửa sạch, tách bỏ hạt, băm nhỏ.
Trộn tôm, cua, giò sống, lòng trứng gà, ớt cùng một chút gia vị hạt tiêu tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Sả bóc bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch cắt đoạn củ sả dài khoảng 15cm. Bao hải sản thật chặt phía đầu củ sả chừa phần đuôi khoảng 7-9cm, nắm thật chặt tay cho hỗn hợp thịt bám chắc. Đặt từng chiếc chả lên vỉ hấp chín.
Khi ăn, quạt than hoa cho hồng, phết chút dầu ăn bên ngoài rồi nướng cho vàng. Hải sản bao sả ăn nóng chấm nước chấm pha giấm, tỏi ớt.
