GOI DUA LEO

Cooking tips: * No “curly” bacon for breakfast when you dip it into cold water before frying.

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- 1 kg dưa leo

- 1 tai heo hoặc thịt

- 100g dưa leo nhỏ cắt rẻ quạt

- Chanh – ớt – tỏi – nước mắm

- Đậu tương

- 100g hành tây

- 200g cà rốt

- 200g tơm đất

- 1 lát chả lụa mỏng

- Rau răm – ngị gai

- Hành phi vàng

- Giấm – đường

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

1. Chuẩn bị

- Dưa leo : lấy phần cứng bỏ ruột, dùng miếng sắt ấn dợn sĩng. Cho muối trộn đều xả sạch vắt ráo ngâm giấm đường độ 1 giờ.

- Cà rốt : xắt bằng miếng dưa leo, rửa muối vắt ráo ngâm giấm đường.

- tai heo : luộc chín, xắt mỏng, ngâm giấm đường.

- Tơm : hấp chín, lột vỏ chừa đuơị

- Đậu phộng : rang vàng giã sơ

- Hành tây : chẻ dọc ngâm giấm đường.

2. Cách trộn

- Dưa leo + cà rốt + tai heo + hành tây trộn đều vắt bỏ bớt nước, rưới thêm nước chanh + đường, nếm gỏi chua ngịn ngọt là được, rắc đậu phộng + rau răm + ngị gaị

3. Trình bày

Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục, đặt miếng chả lụa sắt bớt một miếng nhỏ hình chử v giống như giả làm miệng cá, xếp dưa leo nhỏ + ngị gai làm vây cá và vảy cá. Xếp dĩa gỏi ra hình con cá. Dùng thêm bánh phồng và nước mắm chanh ớt.