Cu Kieu Chua

Cooking tips: * Marinate red meats in wine to tenderize.

Nguyên Liệu

- Củ kiệu: 1kg

- Muối: 1 tơ

- Hàn the: 1 muỗng cà phê

- Phèn chua: 1 muỗng cà phê

- Dấm: 2 tơ

- Đường: 1 chén

Cách Làm

Lựa kiệu già, củ to, phần lá héo trụị Cắr phần lá, để nguyên rễ, rửa sạch. Ngâm ào trong nước muối xâm xấp 2 ngày 2 đêm. Xả nước cho hết mặn, chắc nước gạo, ngâm kiệu vào rồi phơi nắng 2 ngàỵ

Cắt vỏ rễ và lá. Củ kiệu cịn lại dài độ 2 lĩng taỵ Rửa kiệu, rồi ngâm nước cĩ phèn chua 1 đêm.

Vớt kiệu rửa sạch rồi ngâm vào nước cĩ hàn the 1 đêm cho dịn.

Dấm, đường, và chút muối đun sơi, hớt bọt, để nguội, đổ vào kiệụ Ngâm 1 tuần thì ăn được.