Che banh lot ba ba
Cooking tips: * The best way to store fresh celery is to wrap it in aluminum foil and put it in the refrigerator–it will keep for weeks.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
300g bột nếp
1/2kg đường cát
10 cọng lá dứa
Vài giọt màu xanh lá cây
300g dừa khơ nạo
1/2kg khoai lang bí
1 ống vani
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
*Chuẩn bị :
Bột nếp : giã nhuyễn rây kỹ
Lá dứa : rửa sạch , cắt ngắn 1cm, giã nhuyễn cho nước lã vào vắt lấy 1/4 chén cho thêm vài giọt màu xanh cho sậm màu
Khoai lang : khoai lang, lột vỏ, rửa sạch , xắt thành hình thoi như bột nhúng xắt dày hơn ( độ 3mm ), đem khoai luộc sợ
Dừa khơ : vắt lấy 1/2 chén nước cốt để riêng cịn lại vắt lấy độ 2 chén nước dảọ
*Thực hiện:
Lấy trùng bột màu xanh : cho 2 muỗng súp bột vào tơ, cho từ từ nước lá dứa vào, bĩp nhuyễn , bột dẻo như bánh ít là được . Đem bột luộc chín, bẻ nhỏ
Bột cịn lại, lấy 1/2 cho vào thau, cho cục bột màu xanh đã luộc chín vào, bĩp cho đều hai thứ bột này hồ lẫn với nhau, nếu bột khơ, rưới thêm chút nước . Vị bột thành sợi dài bằng 1/2 chiếc đũa, xong lấy tay ấn cục bột hơi dẹp xuống , dùng dao xắt xéo cĩ bản độ 1tỉa hoa, cho bột cĩ dạng hình thoị Bắc nước sơi , cho bột vào luộc chín, bột trong là được , vớt ra dội sơ nước lã để ráo nước .
Lấy trùng bột màu trắng : tương tự như bột màu xanh nhưng thay nước lá dứa bằng nước lã.
Cho đường vào nước dảo dừa, đem nấu cho đường tan, nêm chút muối , khi đường sơi ta cho bột màu xanh, bột màu trắng và khoai lang vào nấu sơi chín, cho nước cốt dừa vào 5 , nhắc xuống cho vani
Mĩn này dùng nĩng.
