Chao Tom

Cooking tips: * Sunlight doesn’t ripen tomatoes, warmth does. Store tomatoes with stems pointed down and they will stay fresher, longer.

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

1 hộp tơm lớn 36x 40 5lbs

1 muỗng tỏi đã xay

1 bĩ đầu hành lá xay nhuyễn

1 muỗng canh muối gạt

1 muỗng canh đường thật cao vun.

2 muỗng canh bột năng

5 lịng trắng trứng hột gà.

1 miếng mỡ 1lb

Mía cây

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Ở Mỹ phần đơng dùng tơm đã đơng đá , nên khi xả đá xong phải cho muối vào xả thật sạch, đến khi hết bọt nổi lên trong nước , cho tơm ra rổ xĩc cho ráo nước , để rổ tơm trên cái dĩa , cất lại vào tủ lạnh một đêm , sáng ra lột tơm , dùng đầu tăm hay đầu dao nhọn, dích ngay giữa lưng tơm lấy chỉ đen rạ

Dùng khăn khơ, hay giấy khơ lau tơm thật khơ.

Mỡ heo thái chỉ trộn đường vào để thấy trong là được.

Trộn tất cả gia vị vào tơm , Cho vào máy xaỵ

Khi xay tơm trong máy xay , độ nĩng từ motor làm cho tơm bị bở nên nhớ giữ tơm thật lạnh , xay vừa sức máy đừng cho hết vào một lúc. Khi xay mà thấy tơm đổi màu là… chạo tơm bị bở mất rồị

Máy xay N Đ dùng rất mạnh nên tơm dai, dẻọ

Xay xong tơm trộn mỡ vào , đừng lo khi mình nướng mỡ sẽ chảy ra hết , sợ mỡ thì trộn dầu ăn vào cỡ 1 mũng canh khi xay tơm lần thứ haị

Bọc tơm vào cây mía , cho vào xửng hấp sơ. Trước khi ăn nướng trên lửa than vừa , than đừng đỏ quá chạo tơm bị cháy nhạ

Mĩn này ăn với bún, rau sống, cĩ hẹ càng thơm, mỡ hành, nước mắm pha, hay ăn với tương cũng ngon lắm.