CHAO LUON

Cooking tips: * Sausage patties rolled in flour before frying won’t crack open during cooking.

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

- 2 con lươn

- ½ kg sườn non

- 2 lon gạo thơm

- 1 trái dừa tươi hay nước dừa khơ

- 4 tép hành hương

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 5 muỗng canh mỡ

- 1 nắm rau răm – 2 trái ớt, một ít ngị

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành, tỏi

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

1. Chuẩn bị

- Ớt tỉa hoa

- Hành, tỏi băm nhỏ phi mỡ.

- Gạo gút sạch để ráọ

- Rang gạo với 2 muỗng canh mỡ vừa săn.

- Lươn giuộc trấu hay cạo sạch nhớt cho trắng cắt lấy hai sợi gân ở mép taị

- Mổ bụng bỏ hết ruột, lấy tay ấn xương sống cho ra hết máu, rửa thật sạch để ra rổ cho ráọ

- Sườn rửa sạch chặt miếng.

2. Chế biến

Nước dừa, nước lạnh, cho vào soong, để sườn vào nấu sơi hớt bọt cho lươn vào, lươn vừa chín vớt ra cho gạo vào nấu cháọ Rỉa thịt lươn từng miếng vừa ăn. Xương lươn cho vào cháo nấu ra nước ngọt.

Hành lá lấy cọng trắng cắt khúc cho vàọ

Gạo vừa nở vớt xương lươn rạ

Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng canh mỡ, đợi sơi cho hành tỏi phi thơm và để lươn vào xào nêm nếm vừa ăn.

Trút lươn vào nồi cháo nêm nước mắm nếm lại vừa ăn.

Để hành tỏi vừa phi vào cháọ

3. Cách dùng

Múc cháo lươn ra tơ, rắc nhiều tiêu, rau răm xắt nhỏ rải lên. Bày bơng ớt và ngị.

Cháo lươn dùng nĩng.