Cách làm bột giòn

Cooking tips: * Marinate red meats in wine to tenderize.

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

1 lịng trắng trứng gà

100g bột mì số 8

100g bột gạo

100g bột dịn

2 chén nước lạnh (50g )

1 muỗng súp mè trắng

1 muỗng súp dấm trắng

1/2 muỗg xì dầu

1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng súp dầu hạt điều đỏ (50g hạt điều đỏ )

1 muỗng cà phê bột nổi ancel

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

*Chuẩn bị :

Lịng trắng trứng đánh thật nổi

Bột mì, bột gạo, bột dịn, bột nổi : tất cả trộn chung. Chế nước lạnh vào từ từ cùng với lịng trắng hột gà. Bột vừa là được, khơng đặc và khơng lỏng. Để bột nghỉ 30 .

Hột điều đỏ : cho 3 muỗng súp dầu ăn vào . Dầu vừa nĩng cho hột điều dỏ vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột , lấy nước.

*Chế Biến :

Cho tiếp tục vào bột : tiêu, muối, bột ngọt, màu hạt điều, mè trắng, dấm, xì dầu

Trộn lên thật đềụ Bột vừa là chiên dịn và xốp