Cá thu kho

Cooking tips: * Fresh eggs’ shells are rough and chalky; old eggs are smooth and shiny.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

Ị Nguyên Liệu

- 1 khứa cá thu lớn độ ơ kg – 1 trái dừa xiêm.

- 100g củ hành + tỏi – Vài tép hành lá + ớt.

- Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước.

IỊ Cách ThựC Hiện

1. Chuẩn bị

- Cá thu : rửa sạch cắt ra từng khúc dày độ 5 lỵ

- Ướp vào cá : hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt, để ơ giờ cho cá thấm gia vị.

- Bắc chảo mỡ nĩng, cho vài tép tỏi đập dập vào cho thơm, để cá vào chiên sơ, cho cá hơi vàng.

2. Chế biến

- Cho nước dừa tươi vào soong, cho nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt, nêm vừa lạt lạt là được. Bắc soong nước dừa lên bếp, nấu sơi, thả cá vào, đun lửa riu riu cho nước dừa cạn bớt, để 2 muỗng xúp mỡ nước vào cho cá được thơm ngon.

- Khi nước dừa cạn sắc xuống, cá sẽ cĩ màu đỏ tươi, trơng rất hấp dẫn. Cho vài tép hành lá cắt khúc và ớt xắt mỏng vàọ

3. Trình bày

Cá vàng đều, nhắc xuống, múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu + ngị lên cá cho thơm. Cá này ăn với cơm.