Cà ri chay
Cooking tips: * A low-calorie solution for high-fat frying of corn tortillas is to place them in the oven, directly on the rack. Bake at 350 F, to desired crispness. The tortillas will automatically fold over into taco shell form with just a little postioning help.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 5 miếng tàu hũ tươi – 3 củ khoai lang bí
- 1/2 trái dừa khơ – Vài cọng bột ống (macaroni)
- 1 gĩi bột cà ri – 2 muỗng xúp hột điều đầu
- 1 muỗng xúp bột mì – 3 tép sả
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
1. Chuẩn bị
- Tàu hũ: xắt miếng dài chừng 5cm và ngang 3cm. Cắt bỏ cạnh, chiên vàng.
- Bột ống: lấy cọng bột ống cho dài hơn miếng tàu hũ độ 3cm, để vào nước luộc sơi hơi búp, đừng để mềm quá, vớt ra chiên vàng lợt.
Cắm cọng bột chiên này vào miếng tàu hũ, giả làm xương gà.
- Khoai lang: gọt vỏ, ngâm trong nước muối độ 1/2 giờ, vớt ra cắt khúc. Rửa sạch để ráọ
- Dừa khơ: nạo vắt lấy nước dão và nước cốt để riêng.
- Sả: cắt khúc, bĩ chặt.
- Ớt: giã nhỏ.
2. Cách nấu
Chảo dầu nĩng cho hột điều đầu vơ, nhắc chảo xuống sẽ cĩ nước màu rất đẹp. Chắt nước màu cho vào chén.
Bắc chảo nĩng lên chờ dầu nĩng để khoai vào chiên với 1/2 gĩi cà ri + ớt và 1/2 nước màụ Khoai vừa se hết nước nêm muối + bột ngọt vơ khoaị Nước dão dừa nấu sơi, cho sả và khoai vơ nấụ Khoai gần chín cho tàu hũ vàọ Nêm đường + bột ngọt + muối cho vừa ăn. Khoai chín, nhắc xuống cho nước cốt dừa và bột màu vào, quậy thêm một miếng nước bột.
3. Cách dùng
Cà ri thường ăn với bún hoặc bánh mì.
