Cá phèn chiên cà
Cooking tips: * When using granulated sugar, keep in mind that one pound sugar is the equivalent to 2 cups.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 8 khúc cá phèn – 2 trái cà tím – muối, tiêu
- 2 quả cà chua lớn – 8 quả cà chua nhỏ
- 2 nhánh thìa lá – 80g ơ liu đen
- 2 quả chanh cịn vỏ – 8 muỗng xúp dầu ơ liu
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
1. Chuẩn bị
- Hai lọai cà chua đều rửa sạch, bỏ cuống, chẻ tư – Ướp tiêu, muốị
- Chanh rửa sạch bằng nước nĩng. Cắt quả thứ nhất thành nhiều miếng hình tam giác. Gọt vỏ quả thứ hai và xắt vỏ thành sợi nhỏ.
2. Chế biến
- Cà tím để nguyên vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào tơ + 4 muỗng xúp dầu ơ liu + tiêu, muốị Xào sơ trên dĩa vừa rồi bớt lửa từ từ chiên trong 15 phút, khi chiên nửa chừng, thêm cà chua và trái ơ liu vào
- Cá phèn làm sạch, rửa ướp muốị
- Cho phần dầu cịn lại vào chảo, chiên cá phèn độ 5 phút. đảo đềụ
3. Trình bày
- Bày cá ra dĩạ Xung quanh trang trí cà tím, cà chua ơ liụ Rắc thìa là, chanh tam giác, vỏ chanh, cà chua nhỏ. Nhớ lĩc bỏ xương cá phèn cho kỹ.
