Cá hấp đông lạnh
Cooking tips: * If you need only 1/2 an onion, save the root half. It will last longer.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 1 con cá hường hay cá chép 1,5 kg – 4 trứng gà
- 500g cá rọc hay cá cờ – 1 hộp kem tươi
- 50g tiêu xanh – 50g bơ – 50g phơ mai
- Gia vị, ngị, cà ớt – 1 nắm thìa là – 1 trái dưa leo
- 1 trái chanh vỏ xanh – 10g rau câu
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
1. Chuẩn bị
- Cá hường làm sạch bỏ ruột lau khơ. Dùng dao lĩc thịt cá ra, lạng bỏ da, lĩc bỏ hết xương. Cắt miếng cá ra làm 2 theo chiều dài của cá (cắt 2 dao).
- Thái nhỏ cá rọc hay cá cờ cũng bỏ da, xay hay bằm nhuyễn + trứng + kem tươi + tiêu xanh nêm gia vị cho vừa ăn.
- Lấy khuơn thích hình chữ nhật, hay cái liễn thoa bơ chung quanh. Lĩt giấy ở đáy khuơn, xếp một lớp cá hường + một lớp cá xay, làm như vậy cho đến hết, nhưng trên cùng là lớp cá xaỵ Đem hấp chín. Lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh 6 giờ.
2. Chế biến
- Trút cá ra dĩa, chế nước rau câu nấu tan lên (rau câu âm ấm) bao chung quanh cá, cho cá vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Dưa leo xắt hạt lựụ Chanh xắt khoanh trịn. Phơ mai cà nhuyễn.
3. Trình bày
Cho dưa leo + chanh chung quanh dĩa với thìa là, giữa để cà và rắc phơ maị Ăn lạnh.
