Bánh bao hấp
Cooking tips: * A simple way to sharpen kitchen shears: cut a piece of steel wool.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
Thực hiện: 15 phút
Lượng dùng: 4 người
Vật Liệu
Bột vỏ
- 500 gr bột mì số 8.
-70 cc nước lạnh.
- 50 cc nước cốt tái chanh.
- 2 muỗng cafê bột khaị
- 1 muỗng cafê bột nổị
- 200 gr đường xaỵ
- 80cc giấm trắng + 1/2 cho vào xửng nước hấp.
- 4 muỗng xúp mở nước.
Nhân thịt
- 300 gr thịt nạc dăm.
- 100 gr thác lác.
- 1 cặp lạp xưởng.
- 1 ức gà ( 200 gr nạc gà).
- 200 gr củ năng.
- Dầu mè.
- 100 gr thịt xá xíụ
- 12 trứng cút.
- Vài nấm tai mèọ
Chuẩn bị:
Bột vỏ
Bột khai hịa tan cùng với nước chanh 50cc và giấm 50cc.
Đường xay hịa với nước ấm thật tan (70 cc).
Cho hỗn hợp 2 vào 1 hịa tan, rây lại, cho mở khuấy đềụ
Bột rây ra bàn, rưới từ từ hỗn hợp trên vào nhồi nhẹ tay và đều ( ủ bột 2 giờ).
Nhân Thịt
Bằm nhuyễn ướp gia vị.
Thịt gà và xá xíu thái hột lựụ
Củ năng cắt mỏng, bằm nhuyễn, trụng sơ, vắt ráọ
Trứng cút luộc chín, bĩc vỏ.
Nấm mèo ngâm nước xắt sợị
Lạp xưởng luột chín, chiên sơ xắt mỏng.
Hành tỏi, băm nhỏ, phi thơm.
Trộn chung tất cả lại, chia làm 12 phần, vo trịn lại rồi xếp vào mâm.
Cho vào xửng hấp 10 phút, lấy ra để nguộị
Thực hiện:
Bột chia làm 12 phần.
Cán mỏng từng phần, cho nhân vào bọc kín, xếp mí xếp cho đẹp.
Cắt giấy trịn xếp vào vỉ hấp, đặt bánh lên giấỵ
Nấu 1/2 xửng nước sơi, cho giấm vào để sơi lại, cho vỉ bánh vào hấp 30 phút, cứ 10 phút thì xả hơi 1 lần.
Khi gần ăn hấp lại lần haị
