Ba ba nướng chả
Cooking tips: * A Perfect Pastry Crust? In your favorite recipe, substitute a 4:1 ratio of lard:butter.
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 1 con ba ba 1kg – 50g riềng – 50g mẻ
- 30g nghệ -100g mắm tơm – 2 củ sả
- 100g mỡ nước – 50g hành khơ
- Thìa là, tía tơ, rau thơm – Tiêu, tỏi, ớt, chanh
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
1. Chuẩn bị
- Nghệ + sả giã nhuyễn, vắt lấy nước.
- Mẻ + mắm tơm nghiền nát, lọc bỏ bã.
- Ớt + tỏi băm nhỏ.
- Thìa là + tía tơ + rau thơm rửa sạch, để ráọ
- Hành khơ thái mỏng, phi mỡ cho thơm.
- Ba ba làm sạch, lọc lấy thịt và phần mềm xung quanh maị Xắt miếng mỏng, to bản, ướp với nước nghệ+ sả, mẻ+ mắm tơm đã lọc + ớt tỏi bằm nhỏ + tiêụ
2. Nướng thịt
Ghim thịt vào cây xiên tre vĩt nhọn đầu, nướng bếp than cho chín vàng thơm là được.
3.Trình bày
Gỡ thịt ra dĩa, tưới hành mỡ phi thơm lên trên mặt, xung quanh xếp rau thơm + thìa là + tía tơ.
Ăn nĩng với nước mắm hoặc mắm tơm pha chanh + ớt + tỏị
