Pains Au Chocolat

Pains Au Chocolat
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Pains Au Chocolat
by hiha12

Vật Liệu:

400 g bread flour hay canadian all purpose flour
280 ml sữa
1 trứng
50g đường
1.5 m~cafe muối
1.5 m~cafe yeast
2 m~cafe soy lecithin granules
2 cây bơ

Cách Làm :

nhồi chung tất cả TRỪ BƠ, tới khi mịn và dai, 20′ với máy bánh mì
để ngoài 30′ rồi để vô tủ lạnh 6-8 tiếng (nhớ đậy để không bị khô mặt)
đem ra, ráng cán thành hình +/- chữ nhật, mỏng 2cm

xắt bơ thành nhiều miếng mỏng, đắp lên 2/3 mặt dough

xếp phần dough không bơ phủ lên phần kế nó

xềp hai lớp dough đó lên phần còn lại

cán dài, rộng, mỏng 2cm

xếp 2 đầu dough vô chính giữa

chập hai lại với nhau

để vô tủ lạnh 60′ (nhớ đậy nha)

đem ra cán dẹp 2cm, xếp làm 4 như trên, và để lại vô tủ lạnh 60′.

cán mỏng 5mm thành hình chữ nhật.

dùng pizza cutter cắt thành 12-24 chữ nhật tùy theo muốn làm bánh lớn hay nhỏ.

sắp chocolate chips/stick lên một phía của mỗi miếng dough, cuốn lại cho kín và hai mép dough overlapse nhau carefully (nếu không sẽ bung khi ủ hoăc nướng)

eggwash, ủ 3-4 tiếng ở ngoài

eggwash nữa, đút lò nóng sẵn 500F, hạ lửa liền còn 350F. tới khi vàng lợt, khoảng 15′. tắt lửa, để bánh trong lò (closed) thêm 5-10′ cho vàng đậm theo ý thích.

Chú-Ý: nhớ rắc bột khô lên bàn khi cần để khỏi bị dính, và phủi bột tối đa tren dough chỗ nào khong cần để không làm nặng dough.

GOOD BAKING

View related cooking videos below.