Ngọc Trân Châu

Ngọc Trân Châu
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Ngọc Trân Châu / xôi bọc tôm thịt
by thefall

Vật Liệu:

500 gr nếp mới
1 bịt bột dừa
lá dứa
300 gr thịt nạc bằm
100 gr thịt gà bằm
200 gr tôm bằm
100 gr xá xíu hay thịt Jambon
100 gr cù năng xắt nhỏ, vắt ráo
1/2 củ hành tây xắt nhỏ, vắt ráo
hành tỏi băm

Cách Làm:

-lá dứa xay lấy nước, cho bột dừa vào ( nếu không thích béo thì không xài bột dừa )
-nếp vo sạch cho vào nước lá dứa ngâm 2 hrs, vớt ra để ráo nước
-cho các loại thịt vào thau, cho hành tỏi băm, nêm vào chút xíu dầu hào, chút bột nêm gà, tiêu xay nhồi cho đều, chia làm 30 viên tròn

-cách bọc nhân có 2 cách:

1/ dùng nếp y : nếp sau khi ngâm phải gút cho thật ráo nới bọc nếp vào thịt, vì nếp không ráo sẽ bời rời khó dính nhân.

2/ nếp xào : không cần gút nếp cho thật ráo, sau khi ngâm nếp, cho nếp vàochảo xào với lửa nhỏ cho nếp thật ráo và bắt đầu hơi dẻo là được.

Sau khi bọc nhân, đặt viên nếp vào một miếng lá dứa hay lá chuối rồi đem hấp khoảng 30 phút là xôichín.

View related cooking videos below.