Mứt Bí Vietnamese cook book rosetien

Mứt Bí Vietnamese cook book rosetien
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

MỨT BÍ
Recipe by rosetien

Vật liệu:

-1 ký bí đao hơi già (Ba má of RT trồng giống bí đao rất dài và to ,trái càng già càng có nhiều phấn và lông gai ,có thể để dành ăn suốt mấy tháng mùa đông ,chứ ko phải giống bí đao bung trái tròn ).

-800gr đường cát trắng ,nhưng nhớ chừa ra 100gr để dành rắc áo mứt sau nha.

Cách làm :

Trước khi muốn làm mứt bí ,thì lo ngâm 1 hộp vôi trắng dùng ăn trầu nhỏ (cở lớn hơn trái chanh ) + 1 lít rưỡi or 2 lít nước lọc ,quậy cho tan và ngâm 2 ngày cho lắng xuống thì có thể lọc lấy phần nước trong :dùng để ngâm bí.
Bí gọt vỏ ,bỏ ruột thật sâu (gọt tới lớp thịt bí trắng là được ) ,cắt miếng nhỏ vừa ăn cỡ ngón tay út –> đem cân bí đã gọt đúng 1 ký.
Ngâm nước vôi đã lóng trong với bí 1 đêm ,sáng trút ra rổ rùi xã dưới vòi nước lạnh cho sạch. ĐỪNG BÓP HAY ĐỤNG TỚI BÍ LÚC NÀY NHA.
Cứ nhúng cái rỗ đựng bí vô thau nước lạnh muh rửa 5 or 6 lần tới khi thấy nước sạch là được ,chờ bí ráo nước thì thả vô nồi nước đang sôi , luộc bí tới khi nào nước sôi trở lại là được , trút ra rổ ngâm vô thau nuớc lạnh có vắt 1 trái chanh ,khỏang 15 phút ,rồi xã lại 3 lần nước lạnh.
Dùng tay hốt bí từ thau nước bỏ vô cái thau khác ,sở dĩ LÀM VẬY LÀ CẦN BÍ CÒN ƯỚT CHỨ ĐỪNG RÁO NƯỚC QUÁ SẼ BỊ KHÔ…
Rắc 700gr đường vô bí xong thì cầm cái thau đựng bí xốc cho bí được áo đường cho đều ,đậy khăn lên thau bí ngâm đường 1 đêm.
Sáng thì sên mứt bí —> lửa trung bình ,cầm chảo xốc or sơ bí nhẹ tay hòai cho sôi đường từ từ cho thấm vô các miếng mứt bí –> tới khi thấy ráo đường, lên bông trắng thì trút mứt bí ra xửng có lót giấy ,chờ mứt bí nguội thì rắc 100gr đường cho áo thêm mứt cho đẹp là xong.

View related cooking videos below. No matching videos