Fruit cake

Fruit cake
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Fruit cake
by OMaiMe

A/ 1 lb unsalted butter
1 lb light brown sugar
12 large eggs
1/2 cup molasses
Butter room temperature đánh trong mixer rồi cho light sugar vào đánh cho creamy + molases. Cho từng trứng một vào… (Nhiều công hơn thì có thể đánh riêng tròng trắng rồi sau trộn vào sau, hôm qua OMM làm vậy mà thấy cũng không khác gì, hoặc có khác chút chăng, vì loại bánh này khó biết quá, OMM cũng chưa có kinh nghiệm, ai thích thì cứ thử, còn lười thì cũng ok, miễn cho từng trứng vào là ok, vì mấy Noel trước OMM vẫn làm thế :-) )

B/ 1/2 lb vỏ qui’t (OMM dùng dao bào VN mình bào lấy phần vàng only, nấu sôi lên một lúc cho bớt đắng/cay rồi sả nước lạnh, xong cắt nhỏ ra bite size, sên lên với 1 cup đường, xíu nước cho hơi ngọt ngọt chút (vì OMM không thích loại mua ở market quá ngọt, chứ mình có thể mua sẵn các loại như Ginger Candy hay Fruits tum lum màu… thì đỡ cực hơn)

4 lbs dried fruits cắt nhỏ bite size (những gì mình thích ăn) + vỏ của 3 trái Chanh và 3 trái Quít nạo ra + 1 1/3 cups Brandy ướp qua đêm.

2 lbs nut (những gì mình thích ăn) (toast lên trước cho thơm) (bite size)

C/ 2.5 cups flour (nhà có Self Rising nên OMM dùng nó luôn :-) )
2 tbsps bột Allspices
1 tsp bột Cinnamon
(thấy có recipe còn cho thêm chút bột Gừng nữa, nhưng OMM chưa làm, hôm qua tính cho thêm, mà lười đi market nên làm lơ)

D/ 1 cup Brandy + granulated sugar để quét lên Bánh khi Bánh còn nóng hổi mới lấy từ Oven ra.

E/ Extra Dried fruit, Nut, (Fruit Preserve khoảng 24 ozs + total khoảng hơn 1 cup Brandy mới đủ xài cho bằng đó Bánh = Glaze để quét lên cho bóng mặt Bánh) để decorate.

1. A + B quậy đều + C (gradually). Cho vào khuôn đã có butter + xíu bột + parchment paper cho dễ lấy ra. Đổ 3/4 bề cao của khuôn thôi.

2. Nướng trong Oven có thêm khay nước để Bánh không bị cháy. Nướng lửa 275 F degrees khoảng 3 hours thì Bánh Chín, nhớ thử bằng toothpick.

3. Brandy + sugar quét lên Bánh lúc mới lấy từ Oven ra cho thấm mùi rượu.

4. Bánh hơi nguội lấy ra racks.

5. Fruit Preserve (hoặc Appricot, hoặc Strawberry… tuỳ ý thích) + Warm Brandy quậy đều lên.

6. Xếp Nut, Dried Fruit lên mặt Bánh và quét Glaze lên cho bóng bẩy, lại seal Cake giữ moist lâu.

View related cooking videos below.