Cơm rượu
Cơm rượu
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.
Cơm Rượu
by thefall
-Gạo nếp
-Men cơm rượu
-Muối
===
-Gạo nếp phải chọn loại nếp củ làm cơm rượu mới ngon, hoặc mua bịt nếp về để ít nhất 2 tháng sau rồi hãy làm ( nghe tức cười hén sis, nhưng đó là bí quyết của cơm rượu ngon ngọt hay không đó sis )
-Men cơm rượu giã nhuyển thành bột mịn , coi hướng dẫn liều lượng trên gói cho cân lượng của nếp.
-Nếpnấu chín thành xôi, không nhão cũng đừng khô quá, như mình nấu cơm là vừa, khi nếp chín, xới tơi và cho ra mâm, chờ hơi nguội mới cho men vào.
-pha nước muối để thâm tay khi vò cơm rượu, khoảng chừng 1/5 tsp cho 1 chén nước. nuớc muối hơi lớ lợ là được, đừng để mặn quá.
-Khi cơm nếp còn hơi ấm, rắc men đều lên mặt xôi ( chia làm nhiều lần, rắc từ từ chứ đừng rắc hết 1 lần. ), vò thành viên nhỏ, quấn vào lá chuối và xếp vào thố, làm hết lớp này, rắc tiếp men và vo viên cơm rượu cho đến hết. rắc thêm chút xíu men và búng vào chút nước muối là xong.
-Đậy nắp kín lại khoảng 2, đến 3 ngày là cơm rượu bắt đầu ăn được rồi.
-Cơm rượu làm thành công sẽ rất ngọt, không có vị chua. nếu ăn kèm xôi vò nên thêm ít nước đường vì nước cơm rượu tiết ra không đủ để ăn kèm xôi.
****
Tips:
-Phải gói cơm rượu bằng lá chuối tươi, đừng xài lá đông lạnh.
-chú ý lúc nấu xôi, canh đừng để xôi bị nhão.
- Muốn viên cơm rượu không bị bể, viên nào ra viên đó, mua mấy cup có nắp đậy thứ trong chợ họ bán cơm rượu, xếp xôi đã vò viên vào, đậy nắp kín lại là viên cơm rượu tròn vo không bị bể.
View related cooking videos below.
