Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh

Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh
Modified by MICAN
Special thanks to Bach1028, DADE, Nguyệt Thy, meovn, Pinkand t. for the recipes

1/ THẮNG NƯỚC ĐƯỜNG CT nầy của Bach 1028 VF)
1 kg đường
6 cup nước
1 1/2 nước tro tàu
3 muổng canh nước cốt chanh
Hòa đường với nước, bắc lê bếp đun cho đường tan, nước sôi hạ thấp lửa khoảng 10′ cho nước cốt chanh vô khoảng 5 – 10 phút
cho thêm nước tro tàu…sôi lại vớt bọt là nhắc xuống dể nguội bỏ vô hủ dậy lại…..
còn mican thắng nước dường bớt nước lại vì thích ngọt hơn
1 kg dường
5 cup nước
1 1/2 nước tro tàu
2 muổng súp ăn phở mach nha ( Ct HT cho 3 muổng sup mach nha (option)
2 muổng nước chanh tươi

2/ VỎ BÁNH :
300gr bột mì
70gr cake flour
1muống 1/2 cafe nước tro tàu
1/2 Teaspoon ngủ vị Hương
270gr dường thắng rồi (tuỳ nước dường thắng lỏng hay kẹo)
50gr dầu ăn dậu phộng

3/ NHÂN BÁNH: (Ct của chị nguyệtThy em cám ơn chị, mican chỉ thêm dường mạch , Vanilla va` thế dầu phộng vào thôi )
400gr dậu xanh
180gr dầu canola (190gr dầu dậu phộng )mican củng không hiểu vì sao làm lần nầy dể dầu dậu phông thấy hơi khô nên thêm dầu vô chút mà cho dầu phộng vô lúc sên với dậu nó thơm phải nói á mà sên củng lâu khô luôn (dúng là có mùi thơm của bánh trung thu) tips nầy của Pink mican cám ơn Pink cho tips nầy
60gr bột bánh dẻo
80gr bột mì
2 gói 1/2 vani tính thêm dầu bưởi mà thấy cho dầu phộng vào nó dả thơm quyện với nhau rồi nên thôi
350gr dường cát trắng ( tuỳ thích ngọt nhiều hay ít) ..lúc cho dưòng vô dậu dể sên nên chừa lại ít dể xem dộ ngọt vừa chưa tuỳ theo khẩu vị của mổi người
100gr dươ`ng mạch nha
Vỏ và nhân làm dược 9 cái
3 cái vỏ 70gr nhân 110gr
6 cái vỏ 70gr nhân 200gr ( không nhất thiết phải lường dúng y như vậy có thể bớt hoặc thêm chút ..nói thiệt mican làm vỏ 50gr không dược chắc tại tay còn vụng về nên làm bột cho vỏ phải trên 50gr không hà mà nhiều khi còn lòi nhân nữa nên bột còn dư lòi chổ nào mình dấp vô chút xíu chổ dó lúc cho vào khuôn
Lu’c cho bột vô khuôn mican dùng dầu ăn quét khuôn chứ không dùng bột áo khuôn chỉ rải chút bột mì trên thớt dể cán bột thôi
Dậu xanh hấp cho chín (hấp ngon hơn nấu)
2 thứ bột +dầu phộng quậy cho dều

cho vào nồi nonstick chung với dường (dừng dể dươ`ng vô hết thử xem dộ ngọt mình thích ) lửa vừa cho tan dươ`ng và thấy dậu hơi khô khoảng 15′ cho dường mạch nha vào sên thêm 10′ cho hổn họp bột +dầu vào sên tiếp nếu thấy hơi nhảo thì cho chút bột bánh dẻo hay bột mì vào khi nào thấy dậu quến lại 1 cục không dính nồi chung quanh và dể 1 ngón tay vào rút lên mà dậu không dính vào ngón tay là dược (tips na^`y cu?a TF ) như trong hình xong cho vanilla vào trộn cho dều tắt lửa chờ dậu nguội vò viên lại …cho vào tủ lạnh nếu muốn làm liền thì chờ dậu không còn nóng ủ bột làm vỏ bánh là nướng dược rồi ….
dầu phộng sên lâu hơn dầu canola vì nó lâu khô nhưng có mùi thơm hơn

4/ NƯỚNG BÁNH :
-Lúc nướng bánh khoảng 10′ dô. nóng 370o dể lửa dưới ngăn chót dếm lên ngăn thứ 2 …dể 1 cái vỉ có lổ hổng riêng một bên dể khi cho bánh ra dùng cái sạn mỏng xút bánh qua vỉ nầy mới xịt nước chung quanh cái bánh ( cho nước nhiểu xuống không làm dáy bánh bị mềm vì lúc nâ`y vỏ bánh mềm lắm mican làm theo tips Meovn ) ct của duyanhduyem nhúng bánh vô tô nước mican làm hổng dược hi.hi
chờ cho bánh thiệt nguội mới quét nước hột gà lên bánh nhớ quét cho thiệt mỏng (tips của Thy bên TD và TFbên CN) khi nướng bánh chín ra nó có dộ bóng dẹp …lửa trong lò lúc nầy vẩn dể khi bánh dược phết màu dả nguội rồi thì tắt lửa dưới cho lửa trên trên cho bánh vào dể khoảng 5′ tới 10′ phải canh chừng lửa thấy mặt bánh vàng là dem ra dược rồi ..xem dộ vàng mặt bánh vì sao 2 ngày màu bánh sẻ xậm thêm ….nhớ là lúc lấy bánh ra vỏ bánh mềm lắm dể y trên vỉ chờ bánh nguội vỏ bánh sẻ cứng lại mới cho ra dỉa khác dược và dể sao 2 ngày bánh sẻ mềm mại ra thêm ….noi’ 2 ngày chứ mican thấy 1 ngày bánh củng mướt rồi

Note:
-có thể thay nước đường thắng bằng sirup của Korean như trong hình
-nếu làm ít có thể dùng phân nửa vật liệu trên và không có cho nước tro tàu

Vỏ Bánh:
160gr bột mì
40gr bột cake flour
150gr đường sirup
1tròng dỏ hột gà
30gr dầu phộng (nấu cho hơi nóng dể nguội
1 chút ngủ vị hương
1/2 muổng cà phê rượu thơm

phết bánh:
1 tròng dỏ hột gà
2 muổng cà phê nước lả
2 muổng cà phê dầu canola

khi ủ 45′ xong phải áo bột mì… nó mới không bị dính tay…khuôn củng xài bộtdể tráng khuôn

==============
Hướng dẫn cánh làm bằng hình:
Nhân dậu xanh cho bánh nướng
đậu sên khoảng 30′ khi thấy dậu quến lại không có dính nồi chung quanh và cho ngón tay nhúng vào không thấy dính là dược

cho ra tô

chờ cho dâu nguội dem vò viên lại chính giửa cho trồng dỏ trứng muối vào

xong cho vào tủ lạnh cất … sáng hôm sao đem đậu trong tủ ra (không cần thiết phải dể trong tủ qua dêm vì khuya quá chị thức hết nổi ..quết dậuoải tay rồi

nếu làm khuôn vuông thì phải ép nhân vô khuôn trước khi cắt bánh tròng dỏ mới nằm ngay chính giửa ( tips của trasua)
còn khuôn tròn thì khỏi

Giờ di làm vỏ bánh

nước dường còn du* lại

Bột dem Ủ 30′

bột

sau 30′

Áo bột cho khuôn vuông

Cho bột vào khuôn Vuông

lấy bột ra khỏi khuôn

nhớ

lấy cây kim châm vài lổ trên mặt bánh và chung quanh bánh

áo bột khuôn tròn

cho vào khuôn tròn

lấy bột ra khỏi khuôn

Chuẩn bị dem nướng

Phần

nướng giai doạn 1 10′ dem ra xịt nước chị wuên chụp hình rồi ..chi. noi’ trong ct nhe
Ba’nh dả chín giai doan. 2 là dem ra khỏi lò luôn

Cho

ba’nh ra mâm dể 2 ngày màu bánh sẻ dẹp và bóng hơn lúc dem bánh ra

1lườngbột chị làm ra dược 9 cái

BA’NH Ngày hôm sau cắt ra :

Chúc thành công!
MC

View related cooking videos below.