Bánh mì Pâté
Bánh mì Pâté
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.
Bánh mì Pâté
by KitchenAid
vỏ:
5-1/4 cup bột all purpose rây
1 c. đường bột
1 stick bơ (1 cây or 1/2 c.) để mềm
3 tsp active yeast
3/4 c. sữa tươi
2 lòng trắng hột gà (large)
1/2 tsp muối
Nhân:
cở 1 lb thịt nạc thăn băm
1 hộp Pâté
2 củ cà rốt vừa sắt hạt lựu – luộc sơ – để ráo
1 lon củ năng nhỏ sắt hạt lựu
1 củ hành tây medium sắt hạt lựu
2 tsp muối
1 tsp tiêu
1/2 tsp ớt khô
-Để ly sữa vô microwave hâm ấm – đổ 1/2 lượng sữa vào tô to có để yeast đong sẵng + 1/2 tsp đường bột (lấy trong 1 cup đường đã lượng ra) quậy tan = để cho men dậy 10 phút.
-Đánh tan men đã dậy rồi thêm vào đó độ 1/2 cup bột mì trong lượng bột đã đong – Để chổ ấm cho bột cái nở 20 phút.
-Đánh bông 2 lòng trắng + muối bằng máy stand mixer
-cho đường từ từ vô trứng – cứ tiếp tục đánh ở độ trung bình
-cho bơ vô đánh tiếp
-cho bột rây vô từ từ
-cho phần sữa còn lại
-cho bột cái vô – đánh dẽo và quện thành 1 cục bột
-cho cục bột ra bàn dùng tay nhồi dẽo và mịn không dính tay nữa là được.
-lăn tròn cục bột rồi ủ 1 hr. trong lò oven (đã để preheat to 200*F rồi tắt lửa – mới để tô bột vô lò ấm)
-Trộn nhân cho dẽo
-đem bột nỡ ra nhồi cho xẹp hơi – chia bột ra làm nhiều phần tùy thích – cán từng miếng bột, cho nhân vô, kẹp cạnh để lên khay nướng.
-lò oven lại mỡ ấm – cho khay bột đã có nhân vô ủ thêm 20 phút – bột bánh mì sẽ nỡ trở lại.
-lòng đỏ trứng gà dư hồi nãy + dầu ăn đánh tan thoa lên mặt bánh
-nướng lửa 350*F cho 30 phút thì bánh sẽ chín.
**làm bánh quai vạc thì cán cục bột tròn, cho nhân rồi gấp đôi.
**làm bánh mì thắt bính thì lượng bột này làm 4 bánh: cán miếng bột ra thành hình chử nhật – dùng dao nhỏ chia theo chiều dài 3 phần bằng nhau (không cắt đứt) – 2 phần 2 bên thì xong xong mình cắt từng cọng độ 1/2 in – phần giữa mình để nhân vun lên – bắt đầu cầm mỗi bên 1 cọng xếp qua xếp lại (làm sao mình thấy đẹp là được)
View related cooking videos below.
