Bánh Mì Nho.

Mon Banh va Uong – Noi Tro Nau An – Vietnamese cooking recipes in Vietnamese
Bánh Mì Nho.
Read more to view recipe and related cooking videos.

Bánh Mì Nho

by linhtinh05

Nhân Bánh:
1 cup nho khô ngâm rượu Rhum cho thơm
1 pack of instant custart powder (xài loại French vanilla thơm lắm)
1 1/2 cup whole milk
1 cup of coconut flake (bán ở khu baking trong chợ mỹ)

Bỏ custart powder vô trong milk quậy đều lên, dùng cái hand whisk quậy cho đến khi nó trở nên smooth giống như nhân pudding custard là được.

Vỏ Bánh:
2 muỗng canh dry yeast (khoảng 2 gói)
1/4 cup nước ấm (110 độ F)
1 muỗng canh đường
1/2 cup sữa ấm
1/4 cup bơ or margarine nấu cho chảy ra
1/2 cup đường
1 muỗng café muô’i
2 trứng gà (room temperature)
3 1/2 cups bột mì (all-purpose flour)
1 tròng trắng trứng đánh với 2 muỗng nước lạnh
2 muỗng canh bơ nấu tan (melted butter)
16 cái giấy waxed cắt khoảng 3×3 in

Cách Làm:
Bỏ yeast trong một cái tô lớn cho 1/4 cup nước ấm và 1 muỗng canh đường. Để khoảng 10 phút.

Trong một cái tô khác đánh cho đều sữa ấm, bơ nấu tan, đường, muối và trứng. Xong cho vào tô bột nổi đánh đều lên.

Cho 2 cups bột vô trộn đều, bột sẽ đặc lai. Đánh cho nhuyễn, và cho tiếp bột còn lại (khoảng 1 cup), trộn đều. Đổ bột ra mặt bàn nhồi khoảng 10 phút.

Nhồi với nửa cup bột còn lại cho đến khi nào thấy bột không dính tay là được.

Để bột vô cái thau, trở bột lại và đậy bột lại để chổ ấm cho bột nổi. Bột sẽ nổi lên gấp hai lần lúc đầu. (Thường thì LT vặn oven lên cỡ 200 độ F khoãng vài phút rồi tắt oven, cho thau bột vào để cho bột nổi cỡ 1- 1 1/2 tiếng).

Sau khi bột đã nở rồi sau 1 – 1 1/2 tiếng, lấy thau bột ra, đấm mạnh xuống cục dough; rồi nhồi bột lại cỡ 2 phút, cho bột nghỉ 2 phút. Bỏ cục bột ra bàn, dùng cái cán bột cán ra thành hình chữ nhật cỡ 15″”x11″”. Trét đều custard lên trên miếng bột, xong rải đều nho khô lên trên; sau cùng là rải coconut flake. Cuộn miếng bột hình chữ nhật lại giống như làm bánh buche noel đó, để phần mí bột xuống dưới.

Dùng dao bén chia cái roll into 12 portion đều nhau. Lấy mỗi miếng để lên miếng giấy lót rồi cho lên baking tray. Mỗi khay bột để được 6 miếng roll đã cắt. Đem 2 khay roll bỏ lại trong oven ấm cho bột nở lại (cỡ 45 – 1 hr).

Dùng cọ phết lòng trắng trứng phết lên bề mặt của bánh rồi đem nướng trong oven 350 độ F about 7-10 min tùy theo oven. Cái này nướng mau vàng lắm; khi thấy bánh hơi vàng mặt thì tắt oven liền hông thôi thì sẽ bị khét đó, vì độ nóng trong lò sẽ làm cho bánh chín mau hơn. Lấy bánh ra khỏi oven, phết bơ lên mặt bánh cho đẹp. Rồi ăn…

View related Vietnamese Cooking Videos: