Bánh Bía Vietnamese cook book HappyForever
Bánh Bía Vietnamese cook book HappyForever
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.
Bánh Bía
by HappyForever
Vỏ Bánh:
1 1/2 cup bột mì loại cake flower + 1/2 cup bột để riêng ra
1/2 cup đường Confestioner Powdered Sugar
2/3 cup nước
màu đỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 lòng đỏ trứng để thoa mặt
khuôn gỗ in dấu song hỷ hay hình gì mình thích
Bột Ruột:
1 cup bột mì loại cake flower
2 1/2 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh:
1 1/2 cup đậu xanh không vỏ
dầu ăn
đường
2 muỗng canh bột bánh dẻo
1/2 cup mứt bí
1/2 cup mỡ gáy
12 lòng đỏ hột vịt or hột gà muối
2 gói vani
3 múi sầu riêng cua Thai Lan ban sẳn trong freezer
1 miếng gừng chừng 1 đốt tay
3 muỗng canh rượu trắng.
Cách làm vỏ bánh:
Cho đường + dầu ăn + nước chung vô tô, từ từ rưới vào bột trộn đêu.Thấy bột vừa cán là được đừng đổ ụp vào vì có khi đong lở tay sẻ làm cho bột bị nhảo. Dùng bột để riêng rải bến ngoài nếu như khi nhồi mà bị dính . Đừng để cho bột khô quá. Để bột ủ 1/2 giờ là được .
Nhân Bánh:
1. Đậu xanh ngâm nước cho mềm, vút sạch với muối, đem hấp đợi nguội xây nhuyển
2. Mứt bí cắt hột lựu .
3. Mỡ gáy cắt hạt lựu ướp với chút muối + đường. Sau đó đem đi luộc đừng để quá chín sẻ làm mở teo. Đổ tất cả ra rổ và xả lại nước nóng đợi cho thật khô.
4. Gừng giã nhỏ, cho rượu vào vắt lấy nước, cho lòng đỏ hột vịt hay hột gà muối vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, hấp chín.
5. Cho đậu + đường vào chung chảo + dầu ăn vào trộn đều cho nhân mướt theo độ dầu vừa phải không bị nhảo hay khô qua’ miển mình trộn thấy tất cả cùng quyện vào nhau là được nên số lượng dầu cho ít hay nhiều tùy thích vì nhân bánh Bía không sợ nhảo vì nhảo mới ngon và đúng gu chứ khô quá là không ngon. Về phần đường cũng vậy khi nêm đường đừng đổ ụp vào cứ từ từ cho đường vào trộn đều với Đậu Xanh và mút tí ăn thử coi độ ngọt vừa miệng và theo ý thích mình thì ngưng tay.Bắt lên bếp sên cho hơi đặc và cho tan đường.Sau đó cho mứt bí + mỡ gáy + bột bánh dẻo vào trộn cho thật đều cho đến khi thấy tất cả dính và dẻo quyện vào nhau. Bột vừa dẻonhắc xuống cho vani + sầu riêng trộn đêu. Nhân bánh bía vừa dẻo lại hơi chèm nhẹp của Sầu Riêng mới ngon chứ nhân nó không có khô queo.
Bột ruột:
Rây bột mì (cake flower) từ từ cho vào dầu, quậy đều, bột nhão như mỡ trừu là được, chia làm 12 viên.
Cán bột:
1. Cho bột ruột vào vỏ bánh, túm các góc lại, vo tròn, cán bột dài ra, đè hơi dẹp, gấp lại làm 3, cán mỏng. Cứ cuốn tròn cán ra và xếp lại cán ra làm nhiều lần vậy cho đến khi thấy vỏ bánh có thể cán tròn ra được thì cho nhân vào giữa, túm mép cho kín dùng làm đáy bánh. Cán vài lần thì da bánh gở được lớp nhiều hơn.
2. Cho mặt láng lên tờ giấy trắng, lấy một tờ giấy nữa để lên bánh. Đè bàn tay xuống cho bánh hơi dẹp, lấy bánh ra cho mặt ngữa lên trên. Nếu có hủ Tiêu hay muối loại to có nắp tròn đó. Dùng cái đó làm khuôn khi cho nhân vào vỏ bánh túm lại bỏ vào khuôn đó ấn lẹ hơn.
Màu đỏ pha nước thấm vào giấy cho ướt hay vật gì sach. Lấy dấu ấn chấm lên trên tờ giấy có màu rồi ấn vào bánh cho đều xong cho vô lò nướng khoảng 15 phút, thoa lòng đỏ trứng gà lên trên, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh hơi vàng là được .
Chúc tất cả anh, chị, em thành công…..
View related cooking videos below. No matching videos
