Bánh bao gà
Mon Banh va Uong – Noi Tro Nau An – Vietnamese cooking recipes in Vietnamese
Bánh bao gà
Read more to view recipe and related cooking videos.
Bánh bao gà
Bánh bao này ăn giống như bánh bao mua ở China Town (!)
Vỏ bánh:
3-1/2 c. bột mì all purpose + 2 tsp để áo tay
1/8 tsp muối cho vào bột trộn lên
1 c. nước lấy ra bớt 2 Tbsp đem hâm microwave 30 giây
2 tsp baking powder Clabber Girl (double acting) tán nhuyễn
1 tsp bột nổi bánh mì – instant dry yeast
2 Tbsp dầu ăn
–Bột mì+muối rây lại 2 lần cho mịn.
–Nước ấm+baking powder+yeast đánh tan, để 5 phút cho sùi bọt.
–Cho yeast vào bột nhồi đều – 5 phút – cho dầu ăn vào nhồi mịn.
–Đậy tô bột lại với tấm nylon wrap – để vào microwave ủ 45 phút.
Nhân:
3 cái đùi gà không xương (boneless thighs) sắt hạt lựu
2 củ hành hương bằm
6 củ năng sắt hạt lựu / hay cà rốt sắt hạt lựu / hay củ sắn
1 nhúm nấm mèo ngâm nở sắt nhỏ lại
gia vị ướp vào gà: 1 Tbsp gừng sắt chỉ mãnh + 1 Tbsp dầu hào + 1 Tbsp nước tương + 1 Tbsp đường + 2 tsp rượu thơm Mai Quế Lộ + 2 tsp dầu mè + 1/4 tsp tiêu
2 Tbsp bột bắp + 2 Tbsp nước hoà tan để riêng.
Gà xào thơm chín, cho nước bột bắp để đặc sệt lại – Nhân để nguội chờ bắt bánh.
**Vỏ bánh đem – đấm cho xẹp – vo thành thỏi dài rồi chia ra cắt thành 12 phần bằng nhau – cho vào thau cứ đậy wrap để bột không bị khô — để bột nghỉ 5 phút.
**Cho từng cục bột ra thớt cán – bột lúc này rất mịn chỉ thoa nhẹ cây cán thôi – cán bột rồi bắt bánh. Múc độ 2 tsp nhân xào vào cứ để vỏ bánh trên bàn mà từ từ nhất lên bắt.
**Xắp bánh lên giấy Parchment paper – để vào khay rồi cho vào microwave để nghỉ 15 phút trước khi hấp.
**Hấp bánh: xửng nóng nước bốc hơi cao, để lửa high (nước có cho 1/2 c. dấm trắng) – đem bánh ra để vào xửng hấp 20 phút là vỏ chín – đem bánh ra để lên lưới cho ráo bánh –
Bánh bẻ ra mềm sốp là ngon.
View related Vietnamese Cooking Videos:
