Whole Wheat Baguettes
Whole Wheat Baguettes
Mon An Man Chinh
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.
Whole Wheat Baguettes
by KitchenAid
Vật Liệu:
1c. bột bánh mì (flour bread) – nếu muốn làm white baguette thì dùng 4 c. bột bánh mì
3 c. bột mì lứt (wheat flour)
1 Tbsp bột men (active dry yeast)
2 tsp muối
2 c. nước ấm (1 c. nước sôi + 1 c. nước lọc)
1 Tbsp dầu ăn cho vô thau để lăn cục bột
1 Tbsp cornmeal rắt lên khuôn nướng bánh mì
Cách Làm :
-Trộn 2 thứ bột với nhau và muối
-Trong 1 thau to đong bột men vô + cho nước ấm = để 10 phút
-Quậy men lên cho vô 1/2 lượng bột mì pha ở trên vô – quậy đều cho tan bột = đậy nylon wrap để vô microwave ủ 3 hrs.
-Đem bột ủ ra quậy lên nhồi bột còn lại vô – thấm ít bột áo tay để nhồi khoãng 10 phút đến khi cục bột mịn màng
-cho cục bột vô thau có dầu sẵn, lăn tròn cho dính dầu đều cục bột và vòng thau – đậy nylon wrap ủ 2 giờ.
-Đem cục bột ra chia làm 3 phần – cán dài thành hình chử nhật rồi cuốn tròn theo chiều dài và túm ở 2 đầu – để lên khuôn có ray bột cornmeal – đường nối để xuống dưới – mình có thể dùng tay kéo dài cục bột cho nó dài bẳng khuôn.
-Quay qua vặn lò nướng lên cho vừa ấm khi để tay vô thì tắt lò – mỡ đèn.
-Phủ lên khuôn bột bánh mì – đem để vô lò ấm ủ 1 giờ – đem ra dùng dao lam bén rạch những đưòng rãnh xéo trên mặt bột – rồi đậy lại tiếp tục ủ thêm 2 tiếng nữa. Lấy khay bánh mì ra ngoài.
-Mỡ lò nướng 450*F khi ở nhiệt độ vừa ý mỡ lò ra để vô dưới lò 1 khuôn nhôm có 3 cục nước đá – để khuôn bánh mì vô lò nướng 15 phút – mỡ lò lấy khuôn nước ra – nướng tiếp bánh mì 10 phút nữa là xong.
-Đem ra để thật nguội mới cắt khúc để vô ziplock bag ăn dần – khi ăn đem nướng lại rất ngon như mơí ra lò.
View related cooking videos below.
