Mussel and clams in Thai red curry sauce Vietnamese cook book Crazymom

Mussel and clams in Thai red curry sauce Vietnamese cook book Crazymom
Mon An Man Chinh
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Mussel and clams in Thai red curry sauce
by Crazymom

2 lb mussels và clams
1 cup coconut milk
1 – 2 Tbsp Thai red curry paste
1 Tbsp tỏi bằm
1 Tbsp dầu ăn
2 tsp nước chanh tươi
1 Tbsp đường
1.5 Tbsp nước mắm
Vài lá chanh kaffir xắt nhỏ
Nửa trái ớt red bell pepper, xắt mỏng
2 tép hành lá cắt khúc khoảng 1 inch
Rau quế
1 tablespoon butter

Sauce:

Cho dầu vào nồi, khử tỏi cho thơm xong cho curry paste vào xào khoảng 1 phút thì cho nước cốt dừa, nước chanh, nước mắm và đường vào. Nấu lửa medium cho sôi rồi nêm sauce lại cho vừa ăn, nên nêm hơi mặn tí vì một lát còn cho nước clam vào. Nếu muốn sauce cay và đậm đà thì cho thêm curry paste hoặc ớt tươi xắt nhỏ. Để nhỏ lửa khoảng5 phút cho sauce hơi sánh lại thì cho vào lá chanh và rau quế, nấu thêm3 phút.

Trong nồi lớn hơnnấu mussels và clams, cm cho vào hành lá, buttervà tí tỏi bằm rồi đậy nấp lại. Có thể cho vào rượu trắng cho thơm. Khi mussels và clams chín rồi thì chắt nước ra chừa lại khoảng 2 tablespoons nước trong nồi. Để lửa medium, xong cho sauce vàbell pepper vào, lắc nồi cho sauce cover mussels và clams đều, xong cho ra dĩa…. xực .

View related cooking videos below. No matching videos