Mực chiên giòn
Mực chiên giòn
Mon An Man Chinh
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.
By Thị Hến
Nguyên liệu:
-Mực loại mỏng to bảng xắt khoảng miếng vuông 1.5″, khứa xéo bên trong để tạo bông
-Bột batter mix khô (loại dành để chiên chuối, cá, hay tempura)
-Bread crumb loại để lăn vào tôm chiên
-Củ gừng to cở ngón chân cái mài nhuyễn ra
-1 tbsp rượu sherry hay cooking wine
-Hành lá
-Tỏi bằm
-Ớt jalopeno
Rang 2 thứ đến thơm
-1 tsp tiêu trắng xay
-1/8 tsp muối
Cách làm:
-Mực xắt xong cho vào tô .
-Gừng lọc với 1/2 cup nước. bỏ xác ngâm chung với rượu khoảng 20′
-Đổ mực ra rổ cho ráu sau đó rắc bột bread crumb lên mực trước sau đó mới rắc bột khô lên sau, cứ lấy tay xới lên cho mực dính vào bột đều hết, đem chiên liền .
-Deep fry mực . Khi chiên rất là văng, tốt nhất chiên ở ngoài . Nếu chiên trong nồi deep fry thì không sợ bị văng, đây nắp lại. Khi mực vàng vớt ra cho vô cái đồ vợt hủ tiếu cho ráu dầu . Nếu có deep fry basket càng tốt, nếu chiên chảo thường thì dùng đũa gấp ra những miếng bột rớt rơi trong chảo
-Cho hành lá, tỏi bằm và ớt vào cái stainless steel strainer, nhúng nhanh vào dầu nóng 2 giây vớt ra liền cho ráu dầu lót dưới đáy đĩa cho mực lên trên, rắc muối tiêu lên mặt mực
Khi chiên mực khoảng số ít bột và bread crumb sẽ rớt ra . Và cho mực vào dầu nóng nhớ là để cho nó hơi vàng tí rùi mới dùng đũa move mực around nếu chiên trong nồi hay chảo, còn chiên trong nồi deep fry thì khi mực vàng chị mới lấy đủa đảo nhẹ qua là Ok .
-Nhớ kèm theo chai beer .
“]
View related cooking videos below.
