Lá sách Bò phá lấu by Cát Nhi
Mon An Man Chinh – Noi Tro Nau An – Vietnamese cooking recipes in Vietnamese
Lá sách Bò phá lấu by Cát Nhi
Read more to view recipe and related cooking videos.
By Cát Nhi :
Phá lấu (vỉa hè)
1 gói honeycomb tripe khoảng 2.5lb hoặc mấy thứ khác tuỳ ý
Nhiều muối
1 củ hành tây xay
1 Tbsp tỏi xay
½ – 1 cup rượu trắng / mai quế lộ / cooking wine
Lòng bò mua về chà muối thật kỷ, xả nước nóng, xong xả lại nước lạnh. Lập đi lập lại chà muối/ xả nước nóng nước lạnh vài lần .
Cắt từng miếng vuông nhỏ khoảng 1-2 inch hoặc cắt từng miếng nhỏ cỡ 2 lòng bàn tay bỏ vô nồi áp suất . (Kinh nghiệm cho thấy nếu để nguyên miếng lớn chút thì nấu xong mình cắt ra xiên vô que thì góc cạnh từng miếng đó sẽ đẹp hơn) . Xong đổ nước thật nhiều ngập lòng bò, bỏ hành trắng xay nhuyễn + tỏi + rượu vô quậy đều, hầm chung trong pressure cooker khoảng 1 tiếng rưỡi . Nồi thường thì CN nghĩ hầm ít nhất 4 tiếng .
Hầm xong đem ra sink đổ vô rổ, tráng qua nước lạnh cho sạch . Bỏ lòng bò vô nồi nấu với gia vị như sau (không chính xác):
1 lon coco soda (hoặc nước dừa tươi càng ngon)
1 lon nước
3 Tbsp nước cốt dừa (không có chắc cũng không sao, CN có dư trong tủ lạnh nên đem ra bỏ thêm cho béo)
2 Tbsp rượu mai quế lộ
3 Tbsp nước tương
½ Tbsp muối
1 tsp bột bắp (corn starch) pha chút nước
1 tsp tỏi xay
1 tsp hành tây xay
1 tsp bột màu papkira
Chút hột điều bỏ vô nồi phi dầu để lấy màu cho đẹp
Khoảng 1 Tbsp ngũ vị hương hoặc 1 gói bột gia vị phá lấu (trong hộp có 4 gói)
Nấu tất cả cho sôi xong nêm nếm coi thiếu gì thì cho thêm cái đó, tuỳ khẩu vị mình nha .
Món này xiên que ăn chơi hoặc múc ra chén chấm bánh mì nhâm nhi cũng ok
[align=right]
View related Vietnamese Cooking Videos:
