Chả ốc hấp gừng

Chả ốc hấp gừng
Mon An Man Chinh
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

By Hồng Mai

[hr]

Vật Liệu : 1 gói Ốc đông lạnh
1lb giò sống
200g thịtnạc dămxay
20g nấm mèo xắt sợi sẵn
gừng,xã cây,tỏi,tiêu hột,nước mắm,đường
rau thơmđủ loại
Cách làm :
Ốc rữa bằng muối cho thiệt sạch xã nước lạnh để ráo,đem băm hoặc xắt hột lựu ( đừng xay nhuyễn )
Giò sống + thịt nạc dăm trộn lẫn với nhau nhồi lại cho dai dẽo
Nấm mèo ngâm nước cho nở,rữa sạch băm nhuyễn
Gừng khỏang chừng một miếng bằng ngón chân cái gọt vỏ,xắt sợi băm nhuyễn,tỏi 1 củ băm nhuyễn 1/2 phi vàng,1/2 để nguyên,tiêu hột một ít xay và một ít đễ nguyên hột.
Trộn tất cả các thành phần trên với nhau trong cái thau,nêm chút nước mắm ngon,tiêu hột,tiêu xay,dầu tỏi phi vàng,tỏi băm,đường,chút bột ngọt ( nếu thích ),đừng có nêm mặn quá nhen ! chỉ nêm chút xíu thôi ,xong nhồi cho thật dẽo mịn.
Xã cây đập dập,gừng xắt lát lót vào trong khuôn.
Vo chặt viên thịt cho vào khuôn đem hấp trong vòng 30′,nhớ thường xuyên xả hơi cho nước đừng nhỏ vào Chả Ốc.
Món này chỉ ăn kèm rau thơm ( không có xà lách ) với nước mắm gừng.
Chả Ốc sau khi hấp sẽ có nước một ít trong khuôn,dùng để pha với nước mắm gừng rất ngon.
Nước Mắm gừng gồm :
gừng băm nhuyễn + tỏi băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn
đường 2TSP vun + nước mắm ngon 2 TSP + nước hấp chả Ốc + 1tsp nước chanh nêm nếm theo khẩu vị mình thích vànước mắm này không có mặn lè đâu nhen,cuốn Chả Ốc với rau thơm xong chấm với nước mắm gừng ăn rất ngon,dòn ( bởi ốc và nấm mèo ) dai và béo,rất thơm mùi xã gừng ,nếu các bạn có võ Ốc thì rữa sạch võ Ốc đễ ráo nước,xong cho vào đó một lá xã hoặc lá gừng nhồi chả Ốc vào thật chặt đem hấp,khi ăn chỉ cần kéo 2 đầu lá xả hoặc lá gừng là thưởng thức ngon lành.
Chúc ngon miệng và cuối tuần vui vẽ