Vietnamese Recipes http://vn.cookingrecipedb.com Noi tro nau an tieng Viet Sun, 09 Jan 2011 01:50:19 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Bánh Ướt Tráng Chảo Vietnamese cook book TraSua. http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-%c6%b0%e1%bb%9bt-trang-ch%e1%ba%a3o-vietnamese-cook-book-trasua/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-%c6%b0%e1%bb%9bt-trang-ch%e1%ba%a3o-vietnamese-cook-book-trasua/#comments Fri, 08 Oct 2010 02:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/banh-%c6%af%e1%bb%9bt-trang-ch%e1%ba%a3o-vietnamese-cook-book-trasua/ Bánh Ướt Tráng Chảo Vietnamese cook book TraSua.
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

[align=center]Bánh Ướt Tráng Chảo
by TraSua

Vật liệu :
1 cup bột gạo
- 1/4 cup bột nếp
- 1/4 cup bột năng
- 1/4 cup bột khoai
- 1 cup nước lạnh
- 1.5 cup nước nóng
- 1 chút muối
- 3 TBS dầu ăn

Cách làm :

Cho nước vào bột quậy lên cho tan xong cho vô tủ lạnh để khoãng 2-3 hrs cho bột lắng xuống rồi đổ nước trong đi đong lại bằng nước nóng . Xong cho chút muối và 3 TBS dầu ăn khuấy lâu lâu chút cho dầu nó tan trong bột càng nhiều càng tốt (đừng để dầu loáng trên mặt bột nha)

Bắc chảo non-stick lên high heat rồi cho bột vô chảo, thử chảo thử bột đầu rồi bỏ nhen … cho chảo quen bột, bột quen chảo . Sau đó thì cho lửa medium thôi, không cho dầu vô chảo đâu, múc bột vô chảo tráng cho mỏng đều rồi lấy nắp đậy lại chừng 1-2 phút giở nắp ra thấy bột trong đẹp không bị lang beng … là bột chín . Tắt lửa, mở nắp ra rồi đập cái chảo cái đùng lên tấm thớt cho rớt bánh ra, nếu bánh không rớt ra thì đưa tay vô khều cái mép bánh xí thì nó rớt xuống liền . Xong để đó, mở bếp lên medium, múc bột tráng chảo làm y như lần đầu, rồi để đó, qua bên cái thớt cuốn bánh lại, cắt bỏ cái ria cho nó bằng cho đẹp . Cuốn bánh xong thì bánh trên chảo cũng vừa chín tới .

View related cooking videos below. No matching videos ]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-%c6%b0%e1%bb%9bt-trang-ch%e1%ba%a3o-vietnamese-cook-book-trasua/feed/ 0 Bánh Đậu Xanh Hoa Lài Vietnamese cook book Phi Vân http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%adu-xanh-hoa-lai-vietnamese-cook-book-phi-van/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%adu-xanh-hoa-lai-vietnamese-cook-book-phi-van/#comments Thu, 06 May 2010 13:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/banh-d%e1%ba%adu-xanh-hoa-lai-vietnamese-cook-book-phi-van/ Bánh Đậu Xanh Hoa Lài Vietnamese cook book Phi Vân
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Bánh Đậu Xanh Hoa Lài:

Bánh Đậu Xanh:
-200g đậu xanh cà (khô)
-150-200g đường (coi vậy chứ không ngọt lắm đâu, tại đâu còn nở khi ngâm và nấu)
-1 muỗng canh bột bánh dẻo
-2-3 muỗng canh dầu
-vani, nước bông bưởi hoặc bông lài

*Đậu ngâm nở nấu chín. Cho đâu vô cái tô lớn, lấy máy đánh trứng (hand mixer) đánh cho đậu nhuyễn rồi cho đường vào đánh chung. Cho đầu vào nồi sên cho ráo rồi cho hổn hợp bột + dầu vào, sên thêm 5 phút nữa thì cho vani và hoa bưởi vào là xong. Đổ đậu ra bàn, thỉnh thoảng nhồi cho đến khi nguội (như cậy cho bánh không bị khô, tại mình xài ít dầu) rồi đóng khuôn.

http://www.cookingrecipedb.com/showthread.php?t=24706

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%adu-xanh-hoa-lai-vietnamese-cook-book-phi-van/feed/ 0 Bánh Dẻo Vietnamese cook book lovetocook http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%bbo-vietnamese-cook-book-lovetocook/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%bbo-vietnamese-cook-book-lovetocook/#comments Wed, 05 May 2010 12:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/banh-d%e1%ba%bbo-vietnamese-cook-book-lovetocook/ Bánh Dẻo Vietnamese cook book lovetocook
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Bánh Dẽo
by lovetocook

Nguyên Liệu:

Nước đường:
1kg 330gr đường (6 3/4 cups)
4 cups nước

Nấu sôi 10 phút, bắc ra, lấy miếng vải đậy lên
và đậy nấp lại cho nguội.

1 gói bột (1 lb) Glutinious-Fried hiệu Globe & Gà trống
1.5 litre nước đường (6 cups) để lâu vẫn mềm, nếu ăn ngay thì làm
với 1.250 litre (5 cups) thì dai hơn
1/2 quả chanh
1 Tbps sunflower oil
2 giọt nước hoa bưởi (concentrate) or 1-2 tsps thứ pha rồi

Trộn đều, rây bột vào dùng cái whisk đánh thật nhanh và đều cho khỏi có óc trâu. Đổ ra cái tray cho khô lại 1 tí. Chia ra tùy theo khuôn mình làm lớn hay nhỏ, cứ 2 phần bột thì 1 phần nhân hay là 1 phần bột, 1 phần nhân. Tùy ý mình thích ăn nhiều bột hay nhiều nhân.

Nhân bánh:
1 gói đậu xanh 400gr (14oz)
400gr đường (14oz)
200ml sunflower oil (7 fluid oz)
1/2 tsp muối
4 gói vanilla
2 giọt nước hoa bưởi (concentrate) hay 1-2 tsps pha rồi

Những thứ sau đây trọng lượng tuỳ ý:
Mè rang
Mứt bí
Mứt sen
Sunflower seeds rang

Cách Làm:

Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp lên, để nguội. Xay ra rồi trộn chung
với những vật liệu làm nhân. Vo tròn bằng quả chanh nhỏ, bọc
bột bên ngoài, lăn vào bột áo. Rắc bột thật nhiều vào khuôn
trước khi nặn bánh vào, ấn xuống và nhớ ấn kỹ 4 góc, bánh ra sẽ
đẹp lắm. Bánh để được lâu, không cứng, không mốc.

View related cooking videos below. No matching videos ]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-d%e1%ba%bbo-vietnamese-cook-book-lovetocook/feed/ 0 Bánh Bò Bông Bà Tám Vietnamese cook book phivan http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-bo-bong-ba-tam-vietnamese-cook-book-phivan/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-bo-bong-ba-tam-vietnamese-cook-book-phivan/#comments Tue, 04 May 2010 11:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/banh-bo-bong-ba-tam-vietnamese-cook-book-phivan/ Bánh Bò Bông Bà Tám Vietnamese cook book phivan
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Bánh Bò Bông Bà Tám
by phivan

Bà Tám làm theo thối quen, toàn làm nhắm không chứ không có công thức rõ ràng.

Bà thắng một nồi nước cốt dừa + đường thật lớn rồi dùng để làm các loại bánh của Bà. Chẳng hạn như bánh bò nướng = bột gạo + bột nổi + nước dừa rồi nướng trong nồi gang. Bột gao + cơm rượu + nước dừa = bánh bò bông, bánh bò rễ tre. Bột năng + nước dừa = bánh da lợn. Bột năng rang + nước dừa = bánh phục linh. Tất cả củng làm từ nước dừa “căn bản” của bà mà ra. Nước dừa căn bản đó thì bà thắng nước lã + đường cho đến khi kéo tớ, xong rồi mới chế nước cốt dừa vào từ từ, vừa chế vừa quậy đến khi nào đường tan hết trong dừa là được.

“Công thức” bánh bò bông thì….
giai đoạn 1:
sáng khoảng 3-4 giờ Bà cho nước dừa (trên) vô bột bánh bò rễ tre đã ủ từ hôm qua rồi trong khi chờ bột nở để hấp thì bánh hấp bánh xu xê, làm bánh bò nướng.
giai đoạn 2:
hấp bánh bò rễ tre nhưng chừa lại chừng 1 chén để làm cái cho bánh bò bông cho ngày mai. Chén cái này lấy lá chuối đậy lại rồi để yên, đến chiêu bà đi bánh về mới dùng nó để làm bánh cho ngày mai.
giai đoạn 3:
Chiêu đi bánh về thì Bà lo cơm nước, rồi làm bánh thuẫn (chừa lại 2 cái trong trắng của bánh thuẫn để làm bánh bò bông). Xong phần bánh thuẩn bà mới làm tới bánh bò. Bà lấy bột gạo + cơm rượu nhồi đều rồi chia làm 2 phần. 1 phần để ngày mai cho nước dừa vô hấp = bánh bò rễ tre. Phần kia để làm bánh bò bông thì cho vô cối quết + tròng trắng trứng + bột bánh bò rễ tre chừa lại từ hồi sáng + thêm bột gạo. Phần bột cái thì phải thử trước rồi mới “quyết định” cho vào bao nhiêu. Tại vì tùy theo thời tuyết có khi sẽ cho hết vào nhưng nếu trời nóng, bột quá chua thì chỉ cho vào một ít rồi thêm cơm rượu. Vừa quết vừa thêm bột gạo vô nhắm sao cho bột dẻo nắn được nhưng hơi ướt là vừa.
giai đoạn 4:
Sáng sớm 3-4 giờ thì cho nước dưa vô quậy đều nhắm cho bột lỏng bột bánh bò nướng là vừa. Ủ cho bột sôi tim rồi hấp.

Công thức PV làm dựa theo công thức của Bà Tám:

1: làm cơm rượu >> công thức tùy theo men (hỏi người bán men)
2: làm bánh bò rể tre bằng cơm rượu >> ½ gói bột gạo + ½ chén cơm rượu + ½ chén nước lã quậy đều, ủ qua đêm, + ½ lon nước cốt dừa + 1 chén dường + ½ chén nước, hấp làm bánh bò rễ tre ăn, chừa lại 1/2 chén để làm cái cho bánh bò bông
3: 1 gói bột gạo + 1 chén cơm rượu + 1 tròng trắng trứng gà, trộn đều rồi quết. Thử bột bánh bò rễ tre, PV thấy chưa có chua lắm nên cho hết ½ chén vô (ghi chú: ở seattle thời tuyết hơi lạnh). Xong rồi cho thêm khoảng 1/3-1/2 gói bột gạo vào thì thấy bột vừa. ủ một đem
4: thắng 1 lon dừa + 2 chén đường + nước lã (thắng theo kiểu của Bà Tám) để nguội rồi cho vào từ từ nhắm bột lỏng như bánh bò nướng là được. PV không có sài hết, PV còn dư được nước dừa đủ để làm bánh phục linh với 1 gói bột năng. Bột sôi bọt như bọt xà bông là hấp được.

Công thức hơi “wãi chè đậu” nhưng vậy là đã chính sát lắm rồi đó…… phải công nhận bánh làm theo kiểu traditional khó thiệt…..bởi vậy càng ngày càng ít người làm là đúng rồi….

Good Luck

View related cooking videos below. No matching videos ]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/banh-bo-bong-ba-tam-vietnamese-cook-book-phivan/feed/ 0 Đậu hủ nước đường Vietnamese cook book Happy Mom http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng-vietnamese-cook-book-happy-mom/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng-vietnamese-cook-book-happy-mom/#comments Mon, 03 May 2010 10:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng-vietnamese-cook-book-happy-mom/ Đậu hủ nước đường Vietnamese cook book Happy Mom
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

By Happy Mom :

1 bao đậu nành (14 oz) rữa sạch ngâm qua đêm cho mềm
1/2 gallon nước
1 muỗng cà phê thạch cao phi
2 muỗng cà phê bột năng
2 muỗng cà phê bột gạo

Đậu nành xây nhuyễn , bỏ vào túi vải vắt lấy sữa ,cứ một bao đậu khoảng nửa galon nuơ’c ,bắt lên nấu lữa medium cho sữa sôi lên chừng 5 phút. Khuấy khỏang 1sp thạch cao phi ,và 2sp bột năng ,2sp bột gạo. Đổ vào nồi sữa , quấy đều đậy lại chừng chút là sữa đặc lại thành tofu non , ăn với nuớc đường.
Nước đùơng có thể dùng brown sugar or đường thẻ , nấu cho tan với gừng.

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng-vietnamese-cook-book-happy-mom/feed/ 0 Đậu hủ nước đường http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng/#comments Sun, 02 May 2010 09:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng/ Đậu hủ nước đường
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Đậu hủ nước đường

1 cup đậu nành ngâm 10 tiếng
5cups nước
1 1/2 teaspoon thạch cao, phi cho nóng
1 1.2 Tablespoons nước lạnh
1.5 oz bột gạo

Ngâm đậu nành cho nở (sau khi ngâm sẽ được 3 cups)xã bằng nước sôi, để nguội xong cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với nước lạnh
lấy vải lược lấy sữa. (make 7 cups)
Lấy ra 1 1/2 cups sữa (chưa nấu) trộn với bột gạo cho đều, để sang một bên.
Pha thạch cao đã phi nóng (phải làm vậy không thôi đắng) với 1 1/2 tablespoons nước lạnh, cho vào cái tô lớn hay nồi, tráng vòng vòng quanh và thành nồi.

Nấu chỗ sữa còn lại 20 phút, xong cho hỗn hợp gạo+sữa vào, tiếp tục quấy thêm 3 phút, đổ vào tô có tráng thạch cao, trộn nhẹ nhẹ nhanh tay. Lấy giấy bạc bao lại, chừng 5 phút đậu đặc. Cho thêm lá dứa cho có màu và mùi thơm.

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/d%e1%ba%adu-h%e1%bb%a7-n%c6%b0%e1%bb%9bc-d%c6%b0%e1%bb%9dng/feed/ 0 Yule Log http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/yule-log/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/yule-log/#comments Sat, 01 May 2010 08:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/yule-log/ Yule Log
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Yule Log
by KitchenAid

Bánh Yule log
6 trứng gà, để riêng lòng trắng và đỏ
3/4 c. đường
1/4 c. cocoa bột
1/4 c. bột all purpose
2 Tbsp. Rum cho vào 1 bình spray nhỏ

-Đánh lòng trắng trứng sùi bọt + đường từ vào đánh bông cao nhọn đầu
-Đánh lòng đỏ cho đến khi đổi mầu vàng nhạt
-cho lòng đỏ vào lòng trắng dùng spatula fold nhẹ taycho đều
-ray bột cocoa + bột all purpose vào = cứ tiếp tục fold nhẹ tay cho đều
-Mỡ lò nướng cho nóng – lót giấy parchment vào khuôn nướng 12” x 17” jelly-roll pan – lấy giấy ra để khay nướng vào lò cho nóng trong khi đó spray dầu cho đều giấy parchment – lò nóng đem khay ra lót giấy vô, đổ bột vào – kéo cho láng mặt rồi cho vào lò bake 13 minutes
-đem khay bánh ra để 3 phút
-xé 1 tờ parchment khác bằng size cái bánh – spray dầu lên – rồi phủ lên mặt bánh úp 1 cái khay to đỡ 2 bên lật bánh ra khay
-kéo bánh ra rack cho mau nguội trong khi đó gở bỏ tờ parchment đầu tiên lót bánh nướng ra
- bắt đầu cuốn tròn bánh khi còn ấm theo chiều ngắn, dùng scotte tap dán parchment lại để giữ shape tròn ống như mình muốn
-để nguội 20 phút
-mỡ bánh ra, spray rượu Rum vào giữa, trét white chocolate mousse vô, cuộn lại chặc cứ giữ parchment paper để quấn ngoài giữ shape tròn. mặt nối để xuống dưới – để tủ lạnh 2 hrs.
-đem bánh gở bỏ parchment paper, dùng dao răng cưa cắt xéo 2 đầu cây bánh xong xong với nhau – rồi để 2 khoanh cùng đó lên bánh giống như nhánh cây mới cắt. Để tủ lạnh tiếp.
-quay qua làm snowy frosting xong là trét ngay lên bánh – để vào bánh tủ lạnh 5 phút đem ra dùng nĩa (fork) cào lên kem cho có vân gổ – rắt cho chocolate bào mà mình để trong tủ freezer lên thân bánh.
-để bánh vào tủ lạnh không cần đậy.

Snowy frosting (4 cups)

3/4 c. đường + thêm 1 Tbsp để riêng đánh với lòng trắng trứng
1/3 c. nước
1 Tbsp light corn syrup
3 lòng trắng trứng gà
3/4 tsp vani extract

-cho đường + nước + mật (corn syrup) vào 1 cái nồi nhỏ đun sôi lửa medium – khi tan đường thì tiếp tục quậy đừng để đường đóng trắng chung quanh vành nồi – đo nhiệt độ đường khoãng 230*F là đun khoãng 5 phút sau khi sôi.
-trong lúc để sôi thì đánh lòng trắng trứng bông lên rồi cho đường vào đánh bông cứng khoãng 3 phút.
-khi nước đường ở độ nóng 230*F thì đổ nước đường từ từ mà liên tục vào lòng trắng trứng vẫn tiếp tục đánh ở tốc độ medium – khi hết nước đường thì đánh ở tốc độ high và cho vani vào đánh đều khoãng 5 phút. Cream sẽ bông cao cứng và bóng có mầu off white. Đem bánh ra trét lên luôn lúc này.

White chocolate mousse
1-1/2 tsp bột gelatin unflavor
1/4 c. nước lạnh
12 oz. (1 gói) white chocolate morsels
2-1/2 c. heavy cream

-hoà tan bột gelatin với nước để tan 5 phút
-cho chocolate vào máy Cuisinart xay nhuyễn
-cho 3/4 c. heavy cream vào 1 cái nồi nhỏ để sôi trên bếp, cho nước gelatine vào quậy đều.
-cho cream nóng vào máy Cuisinart xay với chocolate cho đến khi nhuyễn và mịn. cho ra tô để tủ lạnh 20 phút.
-cho 1-1/4 c. heavy cream còn lại vào tô đánh bông nhọn đầu. Dùng spatula fold chocolate cream lấy trong tủ lạnh ra cho vào. Tiếp tục để tủ lạnh trong khi quay qua làm bánh.

Nấm trắng (Meringue Mushrooms)
2 lòng trắng trứng gà
1/2 c. đường
tí cream of tartar
1/8 tsp vani extract

semi sweet chocolate morsels (cứ tính 2 morsels/mushroom)
white chocolate morsels (2 morsels/mushroom)
1 cây tăm

-trộn hết lòng trắng trứng + đường + cream of tartar + vani cho vào 1 tô
-để tô trứng vào 1 nồi nước nóng lưng tưng trên bếp cho đến khi rờ vào thấy trứng ấm là đem ra khoãng 3 phút
-đánh bông lòng trắng trứng cho bông và bóng khoãng 10 phút
-cho bông trứng vào ziplock cắt góc rồi cho vào 1 bọc ziplock khác có gắn tip tròn (Wilton #1A) nắn chân nấm và đầu nấm ra parchment paper trên khay nướng.
-Bake 1 hr ở lửa 200*F – hạ xuống 175*F bake tiếp 1 hr nữa. Đem ra để nguội nấm sẽ khô cứng. (hình 1)
-cho semi sweet chocolate vào 1 bát nhỏ để vào 1 nồi nước nóng cho chảy ra – dùng thìa trét chocolate lên mặt dưới của đầu nấm. Trét hết nấm để khô. (hình 2)
-cho white chocolate vào 1 bát nhỏ khác để vào nồi nước cho chảy ra – để nguội tí mới trét lên mặt dark chocolate nếu nóng sẽ làm chảy dark chocolate ra không đẹp – cứ trét khoãng 10 cái thì ngừng dùng tăm sĩa cào cánh quạt cho có xọc trắng đen (hình 3)
-khi tất cả khô, dùng đầu dao nhọn khoét 1 lổ nhỏ ngay giữa đầu nấm – cầm chân nấm dích 1 tí chocolate trắng làm glue để gắn chân nấm vào đầu nấm ngay chổ khoét ở giữa. Để nằm vào khay, đem để chổ thoáng mát cho khô – không nên để tủ lạnh sẽ bị mềm – nấm làm ra để chổ thoáng mát thì để được rất lâu qua hơn 1 tuần được.

Sugar coated rosemary and bing cherries
trước khi đãi khách 2 giờ thì hãy đánh 1 lòng trắng trứng cho nhúng cho ướt hết cọng rosemary, rắt đường cho dính đều để rời ra trên đĩa – bing cherries cũng làm tương tợ – để rời ra rồi để freezer sau 2 hrs thì đem ra garnish lên bánh.

Tip: làm theo thứ tự sẽ nhanh và gọn – Nên làm nấm trước ngày đãi tiệc 2 ngày; trước 1 ngày thì làm bánh và kem, để bánh vào tủ lạnh hôm sau đãi khách thì tới giờ đem ra trang trí.

1-làm nấm trước 2 ngày trước để chổ thoáng mát
2-làm white chocolate mousse để tủ lạnh 20 phút
3-làm bánh cuốn để nguội 15 phút – mỡ ra trét mousse vào giữa, cuộn lại để tủ lạnh 2 hrs
4-làm frosting và trét lên bánh – để tủ lạnh
5-làm rosemary sprigs và bing cherries icicles – dùng dao bén cào từng mãng từ white chocolate bar ra cũng để freezer cho cứng.
6-đem bánh ra cào mặt frosting cho có vân gổ – tiếp tục để tủ lạnh
7-khi bắt đầu serve thì đem bánh ra garnish với rosemary và cherries đem trong tủ freezer ra và nấm khô – rắt thêm white chocolate bào mõng lên.

Tip 2: bánh yule log này làm ra dùng toàn là lòng trắng trứng – lòng đỏ dư mình nên làm butter cookies vì làm cookies này chỉ sử dụng toàn lòng đỏ.

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/yule-log/feed/ 0 Xôi đậu đỏ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-d%e1%bb%8f/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-d%e1%bb%8f/#comments Fri, 30 Apr 2010 07:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/xoi-d%e1%ba%adu-d%e1%bb%8f/ Xôi đậu đỏ
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Xôi Đậu Đỏ
by Lizt

Nguyên Liệu:
2 cups nếp loại ngon hạt dài
1 cup đậu đen
1 trái dừa già
tí muối
Đường, mè trắng, đường cát trắng
Cách Làm:
-Ngâm nếp và đậu riêng biệt qua đêm. Rửa sạch hai thứ. Đậu: cho vào tí muối, nấu chín, đổ ra rổ để ráo. Nếp xả nước rửa sạch, trộn chung với đậu nấu chín, cho vào tí muối, trộn đều.
-Mè: đem đi rang khô vàng với lửa riu riu.
-Dừa: chặt ra, bào sợi
-Dùng nồi hấp bánh bao, nếu không có nồi hấp bao thì dùng nồi thường vừa đủ chổ để khay vào, kê máng dưới đáy nồi. Đổ 1/2 nồi nước đun sôi. Bỏ nếp trộn sẵn vào khay và trải đều. Đậy nấp lại hấp. Lâu lâu xới lên rưới tí nước vào, hấp nếp mềm là chín.
-Khi dùng: múc xôi ra dĩa hoặc lá chuối, cho vào dừa bào, rắc mè & đường lên cho vào dừa bào, rắc mè & đường lên cho thơm.

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-d%e1%bb%8f/feed/ 0 Xôi đậu phụng http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%a5ng/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%a5ng/#comments Fri, 30 Apr 2010 06:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%a5ng/ Xôi đậu phụng
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Xôi đậu phụng
by Kitchen Aid

Đậu phụng nguyên vỏ luộc mềm trước với tí muối bằng nồi slow cook. Rồi chia ra từng bọc ziplock nhỏ 1 cup/bọc. Cất đậu vào freezer khi nào thích ăn thì lấy ra 1 bọc defrost là có ăn ngay cấp kỳ.
1 cup nếp dẽo
1 cup nước lọc
1 cup đậu phụng luộc sẵng
1/2 tsp muối
Cho tất cả vào nồi cơm điện, nhấn nút cook là tí nữa có xôi đậu phụng nóng hổi hạt nếp không nát vừa ăn. 1 cup này thì được 1 đĩa xôi 2 người ăn.

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%a5ng/feed/ 0 Xôi đậu phọng http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%8dng/ http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%8dng/#comments Thu, 29 Apr 2010 05:21:30 +0000 admin http://vn.cookingrecipedb.com/uncategorized/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%8dng/ Xôi đậu phọng
Mon Banh va Uong
Vietnamese culture food recipes, largest on the internet in Vietnamese. Read more for recipe and related cooking videos.

Xôi Đậu Phộng
by Lizt

Nguyên Liệu:
2 cups nếp
1 cup đậu phộng (đậu đỏ, đâu đen, hoặc các loại đậu tuỳ ý thích)
Muối, Đường,
2 muỗng canh mè trắng
1 cup dừa bào sợi
1/2 đường cát trắng
Lá chuối
Khuôn để hấp xôi, 9×2 tròn
Cách Làm:
1. Nếp: Ngâm nước qua đêm. Thay nước thường xuyên. Rửa sạch để ráo.
2. Đậu phộng: Ngâm qua đêm. Rửa sạch. Nấu mềm với 1/2 muỗng cà phê muối. Đỗ ra rỗ, xả nước lạnh, để ráo.
3. lá chuối: Cắt 12″ phân dài. Rửa sạch bằng nước nóng. Xếp 2-3 lớp tròng lên nhau. Dùng kéo cắt cho gọn.
4. Bắc nồi nước đun sôi.
5. Trộn nếp + đậu phộng vào khuôn chuẩn bị sẵn. Rắc chúc muối, trộn đều. Bỏ vào nồi hấp. Lâu lâu xới đều và rưới chút nước vào, hấp cho tới khi nếp mềm là chín.
6. Mè: Rang vàng, đổ ra dĩa. Trộn mè + 1/2 đường cát tráng+ dừa bào sợi cho đều.
7. Khi dùng: Cho dừa mè vào xôi.
*****Thay thế đậu tuỳ theo ý thích và làm theo công thức trên.

Trộn nếp + đậu phộng vào khuôn chuẩn bị sẵn. Rắc chúc muối, trộn đều:

Xôi hấp chín:

View related cooking videos below.

]]> http://vn.cookingrecipedb.com/mon-banh-va-uong/xoi-d%e1%ba%adu-ph%e1%bb%8dng/feed/ 0